Paella - lovia fanta-daza amin'ny fitsaboana Espaniola toy ny pilaf, voankazo anaty menaka. Tamin'ny voalohany, ny Espaniola dia tsy nihevitra ny paella ho toy ny latabatra pan-Espaniola, fa Valencia ihany. Na eo aza izany, ny lazan'ny paella ankehitriny dia nitombo ka lasa mora kokoa ny mahita ny trano fisakafoanana any amin'ny trano fisakafoanana any Espaina, fa koa eo amin'ny sehatry ny andrim-panjakana Eoropeana.
Lazao anao ny fomba hanamboarana paella espaniola miaraka amin'ny seafood.
Ny vokatra fototra amin'ny paella dia vary mitovitovy amin'ny menaka oliva, ary koa ny paella dia mety ahitana trondro, seafood, akoho, bitro na diky, dipoavatra, voankazo, legioma isan-karazany, tsaramaso, divay fotsy, voly ary vokatra hafa . Misy karazan-tsakafo maro ho an'ny paella, saingy ny fahasamihafana eo amin'ireo zavatra entina ao amin'ny loharanon-kevitra fototra dia vokatry ny zava-misy eo amin'ny sehatra nasionaly na eo amin'ny sehatry ny firenena, ny tian'ny tsirairay sy ny toe-javatra iainan'ny fiomanana (amin'ny heviny hoe misy, avy eo, ary miomana).
Mazava ho azy, rehefa mifidy varimbazaha dia tsara kokoa ny misafidy ny karazana voankazo faran'izay manan-karena amin'ny teny Espaniôla. Ho hitan'ny tandem-piaramanidina Mediterraneana na Atlantika, toy ny moustels na mofomamy, mividy manerana ny toerana Sovietika, dia sarotra indraindray, saingy tsy mahazatra ny squid ary shrimp, ary hiala amin'izany isika.
Paella miaraka amin'ny hazan-dranomasina sy ny akoho - tsotsotra tsotra, nohavaozina
sakafo:
- vary - 400 g;
- vy (kobay) - 400 g;
- katsaka kely (faty) - 200 g;
- kalsioma - 8-12;
- tongolobe - 1 pc .;
- tongolo gilasy - 3 volomparasy;
- Pusty mamy - 3 pcs .;
- divay fotsy - 30 ml;
- menaka oliva;
- safrona (afaka manolo karaoty);
- red hot pepper;
- katsaka - 800 ml;
- jono maitso (voatavo) na tsaramaso karana - 200 g;
- Vavy (parsley, rosemary, coriander, basil);
- ny sira;
- voasarimakirana.
fiomanana
Ny fatin'ireo kalamoana dia hosotroina amin'ny rano mangatsiaka ary hodiovina amin'ny filma sy ny cartilages, mipetaka amin'ny rano mangatsiaka mandritra ny 3 minitra (tsy misy), natsipy tany amina colander ary nokapaina tamin'ny hoditra na ny mololo. Hodiovinay ny kalsioma, na izany aza, tsy ilaina izany, fa ny hatsikana amin'izy ireo dia mbola tsara kokoa ny manala azy.
Ny fihinan-kena dia nopetahana tsora-kazo kely ary nasiany menaka tao anaty menaka fanosotra menaka oliva mandra-pandehan'ny hazavana mena volamena.
Ampiasao ny legioma voatoto, izany hoe: pepiny mamy sy tongolobe - ary koa zava-manitra (safrona, mofomamy mena). Apetraho ao anaty fonosana ny vary, ampio ny zava-drehetra ary asio izany, indray mandeha. Mangatsiaka mandritra ny 3-5 minitra amin'ny hafanana avo lenta mba hanamboarana crust, dia atsipazo ilay divay ary avelao hivoatra izany (2 minitra eo ho eo). Ampiheno kely ny lanjany sy ny ampahany kely, amin'ny fotoana fandroahana ny rambony amin'ny fitsidihana 3-5. Avelao ny ampahany tsirairay avy amin'ilay roapolo hikolokolo ao amin'ny vary, ary atsipazo amin'ny manaraka.
Miaraka amin'ny ampahany farany amin'ny ron-tantely dia mamolava ahi-maitso na tsaramaso tery. Niparitaka ny moron-dranomasina.
Arotsaho ny plastika miaraka amin'ny ravina sy pijama mandritra ny 10-12 minitra hafa (izany hoe, mandra-pahavitan'ny tanimbary na tsaramaso ary hazan-dranomasina). Seza miaraka amin'ny tongolo gasy ary miparitaka amin'ny tsimokaretina, voapotsitra amin'ny ranon-javamaniry.
Manompo ny latabatra anaty zezika mangotraka isika, ny servieta manolotra menaka, mazava ho azy, azo atao, fa matetika ny paella dia mihinana avy amin'ny savony (ity torolàlana ity dia natao ho an'ny fanangonana 4). Azo atao ny manolotra divay fanta-daza amin'ny paella (afaka manolo izany amin'ny divay avy any an-toerana).
Raha mbola mahavita mikaroka ianao (gram 300 farafaharatsiny), ny paella amin'ny seafood dia hanakaiky kokoa ny klasika espaniola. Manasa vovobony anaty rano mangatsiaka, ampio miaraka amin'ny ambin'ny maritoa na 3 minitra talohan'izay mivantana ao amin'ny kirarony (vonona, dia hanokatra izy ireo).
Azonao atao ny mihinana paella amin'ny gidro miaraka amin'ny antsy, sotro hazo, seafood, na amin'ny lafiny inona na amin'ny inona, mihinana amin'ny tananao.