Khinkali dia sakafo tsy azo antoka ny fitsaboana Georgianina. Ny aromatika sy ny sokatra, tena khinkali dia miavaka amin'ny tsirony madio sy malefaka tsy manam-paharoa, sakaizam-borona ary fientanam-po. Tsy sarotra loatra ny manomana ny "karazam-borona" any Géorgie, tsy maintsy ilaina ny mahatakatra vitsivitsy vitsivitsy.
Ny fomba hikarakarana ny khinkali araka ny tokony ho izy, sy ny famenoana ary ny koba ho an'ny khinkali, dia hianatra amin'ity lahatsoratra ity ianao.
Ahoana no hanaovana khinkali?
Ny sombin-tsakafo sy ny fihinanana khinkali dia tsy sarotra, saingy mila mihaino izy ireo alohan'ny hikarakaranao mivantana ny resipe.
Noho izany, diso hevitra maro no manjaka manodidina ny lovan-tsaka Georgiana, ary ny iray amin'izy ireo dia manangana fikambanana miaraka amin'ny pelmeni Rosiana, Buryat poses na Tatar manti. Ny fahasamihafana eo amin'ny khinkali, avy amin'ny lovia rehetra voalaza, dia mifototra amin'ny toetra manokana ny koba (ny heriny sy ny elasticité) izay mikendry ny hitehirizana sy hihazona ny sakafom-bozaka ao anaty kavina, izay, raha ny marina, no mampiavaka ny lovia. Ny mahazatra khinkali dia voaomana amin'ny saka, na ny henan'omby, na izany aza, ny fanampiana ny henan'omby sy ny taviny dia raisina ihany koa. Ny famenoana ny khinkali, toy ny mahazatra, dia sitranina miaraka amin'ny koriany, ary ny koban-kibo dia vita amin'ny tongotra mavesatra, izany hoe, raha tsy misy ny atody (tsy toy ny dumplings).
Raha ny fihinanana ny khinkali Georgiana, eto dia misy ihany koa ny sasantsasany: kitapo koba iray no voatazona ho an'ny toetra "taila" - toerana misy fiarovana amin'ny tendrony, rehefa miala amin'ny ampahany kely amin'ny mpihinana dia maka ny sakafom-bary rehetra ary avy eo rehefa mihinana ny koba ary manangona izany Ny "rambo", izay tsy azo hanina, fa ataovy eo amin'ny sisin'ny takelaka.
Ny toetra mampiavaka ny lovia dia noresahina, ankehitriny dia mitodika amin'ny fomba mahazatra.
Ny torohevitra ho an'ny khinkali tena izy
sakafo:
Ho an'ny fitsapana:
- kafe - 1,5 kg;
- rano - ½ item;
- sira - 1 teaspoon.
Ho an'ny famafazana:
- beefana - 500 g;
- pork - 500 g;
- karana - 1 bunch;
- tongolo lay - 3 p.
- voankazo - 1 clove;
- tavy - 100 g;
- sira, dipoavatra - manandrana.
fiomanana
Voalohany indrindra, manomana ny koba isika: amin'ny habetsahan'ny rano, manomboka mameno ny lafarinina isika, mandra-pahatongan'ny fihinanana ny masony ho toy ny kisoa ho an'ny pancakes (izany hoe, fa vovo-dronono fotsiny ihany, fa menamena). Ao anatin'io toe-javatra io, dia apetrakay mandritra ny 30 minitra izany, mba hahatonga ny lafarinina glutenina.
Miandry adiny antsasak'adiny dia azonao atao ny miforiporitra, izay hokarohina (!) Vokisany voankazo sy voankazo, voatoto tongolo gasy, tongolo gasy sy kônandry, ary farany - zava-manitra.
Nandritra ny fanomanana ny hery fiompy dia nanam-potoana hipoitra ilay koba ary tsy maintsy entina miaraka amin'ny lafarinina izy io, izay voafetra amin'ny hoe "hatraiza hatraiza", ary amin'ny farany dia misy vongan-dranomamy matevina sy matevina izay kena marefo ary miala amin'ny antsasak'adiny.
Avy eo, ny sausage dia miforona avy amin'ny koba, izay tsy maintsy tapaka amin'ny sombintsombiny 3 cm. Ny tapa-taratasy tsirairay dia mikodiadia ho penina matevina amin'ny haben'ny sauter. Avia eo afovoan 'ny mofomamy misy sombin-tsofa feno voamaina ary alaharo ny hinkal, manangona ny sisin' ny koba ao anaty knot.
Mivantana avy hatrany ny khinkali mba handrahoina mandra-piveriny, ary aorian'ilay sakafo dia azo atolotra amin'ny latabatra,
Manomana khinkali azo atao ihany koa amin'ny aerogril amin'ny hafanana 260 degre 10 minitra, ary aorian'ny 235 degrees mandritra ny 20 minitra hafa.
Maro no liana amin'ny fanontaniana hoe ahoana no fomba hahazoana khinkali? Ny Khinkali dia tsy mafana na oviana na oviana, afa-tsy ny fanamafisana, fa matetika ny Georgiana no manala ny antsoina hoe "navel" - ny fofona avy amin'ny koba izay tsy tokony hohanina miaraka amin'ny hinkala voapoizina. Kinkali nohanina, fa tsy safidy azo atao afa-tsy safidy, izay nomanina tamin'ny fanosorana menaka misy menaka mandra-pahazavan'ny masoko volamena. Misy karazana mitovy amin'izany koa ampiasaina amin'ny fofona khinkali miaraka amin'ny tsaramaso, lobolobo, ovy sy holatra ary zavatra hafa izay tsy misy ifandraisany amin'ny tena khinkali, saingy tsy misy olona mandrara ny fanalàm-bintana amin'ny saina, hany ka saro-tahotra sy manana fialan-tsasatra tsara!