Shashlik, tadiaviny avokoa ny zava-drehetra, fa ny kebab shish Armeniana dia tena mahasalama tokoa miaraka amin'ireo hena marobe. Ny fikarakarana ny lovia amin'ny charcoal dia miavaka amin'ny Armeniana ihany ary manavaka ny kebab shish avy amin'ny ankamaroan'ny fomban-drazana Caucasiana amin'ny fikarakarana sakafo izany.
Ny fomba hanamboarana kebab kisoa tena manan-kisoa avy amin'ny kisoa - recipe
sakafo:
- hodi-kisoa - 2 kg;
- tongolo - 1,5 kg;
- Basile maina;
- thyme;
- dipoavatra;
- tsira mitsangana izy.
fiomanana
Ny kebab farany shish Armeniana, tahaka ny iray hafa manomboka amin'ny fisafidianana hena . Rehefa mividy, manandrama fotsiny ny vokatra amin'ny tànanao, rehefa tohananao, dia tokony hiverina amin'ny toerana voalohany. Io no tena zava-dehibe amin'ny fihinanana henan'omby ary antoka fa tsy nisy nafatratra. Esory tsara ilay sombiny ary esory ny sarimihetsika, ary ataovy maina.
Angamba iray amin'ireo fahasamihafana lehibe eo amin'ny kebab shishaniana Armeniana dia ny famotehana azy, ny kisoa shish dia tsy tapaka ao amin'ny habaka mahazatra, fa ny tapa-doko, 3-4 cm matevina, manavaka foana ny fery amin'ny kebab hafa shish.
Ny marinade Armeniana ho an'ny kisoa shish kisoa, tsy mifanaraka amin'ny zava-drehetra, dia tsy mihinana karazan-tsakafo am-polony maro, fa tsy maintsy misy ireto fitaovana manaraka ireto. Atsipazo ny tongolobe misy boribory matevina ary ny voaloham-bokony voalohany, mamelatra 1 cm matevina eo ambany elanelany izay hanamboarana ny hena. Sakafo avy amin'ny andaniny sy ny ankilany, mipetaka amin'ny basilin'ny maina sy ny thèm, ireo no herin'ny ankamaroany, izay tsy misy intsony ny kebab shish amin'ny maha Armeniana, ary tsy sira izany mialoha. Apetraho eo ambony latabatra ny henan'aretina, aorian'ny fisian'ny marinade sy ny sisa hatramin'ny farany. Ny hena marinaretina mandritra ny 12 ora farafahakeliny, ary ny andro tsara sy feno, izany dia hahatonga ilay sakafo ho mamy sy mamy. Tsy afaka manondraka ny kebab shish ianao mialoha, satria ny sira no manala ny sira, izay mahatonga ny sakafon'ny sira, ny Armenianina dia sira 10 minitra alohan'ny hanomanana azy.
Ny fepetra fanomanana manaraka dia ny toetoetran'ireo fiaramanidina, tsy voatery hijanona amin'ny lelafo fotsiny izy ireo, fa tokony hajanona amin'ny lavenona fotsy voalohany. Ny kôperativa toy izany dia antsoina hoe miala sasatra na tsy ratsy, ary amin'ny alalan'izy ireo ihany no ahafahana manomana tsara ny sombin-tsakafo iray, izay singa manan-danja amin'ny kebab shish amin'ny teny armeniana avy amin'ny henan'omby na ny hena hafa. Rehefa mahandro dia tokony halefa matetika ny tsipoitra, fa ho renao ny sigara na ny sira amin'ny kofehy, dia mila manodina ny hena ianao, ary mitranga izany 45-60 segondra. Any am-paran'ny sakafo dia mahazatra ny manarona kebab shish miaraka amina lavenona manify mba hahatratrarana ny hena, ary avy eo dia esorina amin'ny saka mpitrandraka mitovy lenta amin'ny fampiasana izany ho toy ny tack.
Ranjan-tsofina amin'ny arina amin'ny teny armeniana
sakafo:
- ribs - 2 kg;
- tongolo - 2 kg;
- divay vinaingitra - 50 g;
- fenugreek ;
- Paprika;
- Basile maina;
- thyme;
- dipoavatra;
- tsira mitsangana izy.
fiomanana
Ny ribitsina dia efa voasasa tsara, ary mazava ho azy fa maina, ary esorina ihany koa ny sarimihetsika avy ao anatiny. Hetezo izy ireo ho tapaka kobay 2-3, arakaraka ny habetsaky ny hena. Mipetraha amin'ny voankazo armenianina voatsindry ho an'ny kebab shish ary aza misalasala manodina ny hena amin'ny familiana zava-manitra ao anatiny.
Mofomamy ny tongolobe iray amin'ny ampahefatry ny peratra ary ataovy eo am-pototry ny poti, ary apetraho ny taolam-paty, avy eo indray ny lay
Nomanina tamin'ny tsipoapoaka izy ireo, fa tsy teo am-pandriana ary nokolokoloana mafy, nanakatona ny brassier iray manontolo, noho izany dia tsy nirehitra ny kôlôzina ary tsy nitsambikina ihany koa izy ireo, fa rehefa tapitra ny fiomanana dia rakotry ny mofo kely izy ireo ka tsy maina ny hena. Esory tsy ho eo anelanelan'ny tsipoapoaka toy izany koa izy, raha tsy misy ny antsy na ny fitaratra, ary ny fampiasana lavaka toy ny tack.