Ossobuko dia sakafo Italiana izay tsy dia mahazatra loatra amin'ny firenentsika. Ao amin'ny dikan-tsoratra malaza, ossopuko dia voaomana avy amin'ny voaly, na noho ny kalesin'ny zanak'omby, izay hita miaraka amin'ny taolana sy mifangaro amin'ny sisa amin'ny ingredients.
Ossobuko any Milan
sakafo:
- 4
- selery - 2;
- karaoty - 1 tapitrisa;
- tongolo lay - 1 tapitrisa;
- voatabia ao amin'ny jibony - 300 g;
- tongolo lay - 7 denticles;
- divay fotsy maina - 150 ml;
- ravinkazo chili, ravina ravina, thme, sira, mainty mainty;
- koba - 3 tbsp. lovia kely;
- vy - 300 ml;
- menaka oliva sy dibera ho an'ny menaka;
- parsley - bunch;
- peo iray voankazo iray.
fiomanana
Shampagne misasa, maina, matevina amin'ny sira sy dipoavatra, mihodina ao anaty lafarinina ary manitra amin'ny andaniny roa amin'ny menaka oliva. Zana-koditra, karaoty sy selera no manapaka kely amin'ny kibay kely. Ao anaty fonosana lalina, dia miempo ny dibera ary manosotra voalohany ny karôtina, ary avy eo dia alefaso amin'ny lohany sy ny seleria.
Afangaro ny rehetra mandritra ny 5 minitra, ary ampio siramamy vita amin'ny chili, tsilo 4, ary zava-manitra hafa. Ampiasao tsara ny voatabia ary ento ao anaty saosy izy, alatsaho ny divay sy ny ronono aorian'izy ireo, ary farano amin'ny farany ny hena. Ny ranom-panafana dia tsy maintsy mandrakotra tanteraka izany.
Omeo ny vilany ho vongotra ny hafanana avo, ary afindrano izany, aforeto ny roapolo amin'ny takelaka iray ary andrahoy mandritra ny 2 ora farafahakeliny. Amin'ity fotoana ity, esory ny sisa tavela amin'ny tongolo gasy sy parsley, aforeto ny tsimokaretina mofomamy, manambatra azy rehetra ary manaparitaka ny latabatra vita amin'ny takelaka, mamafazao izany miaraka izany.
Beef Ossobuko
Raha te-hanao an'io sakafo Italiana io ianao, nefa tsy manana fatana, dia holazainay ny fomba hikarakarana osobuko avy amin'ny omby.
sakafo:
- rantsana ravina miaraka amin'ny taolana;
- Karoty - 3 tapitrisa;
- tongolo - 2 p.
- ronono vy - 300 ml;
- divay mavo fotsy - 300 ml;
- voatabia - 450 g;
- Tendrombohitra tomato - 3 tbsp. lovia kely;
- menaka - 50 g;
- tongolo gasy - 3-4 volon'ondry;
- menaka oliva - 5 tbsp. lovia kely;
- chili pepper, sira mba hisafidy;
- parsley - bunch.
fiomanana
Sasao ary atsipazo ny tadiny, 5 santimetatra eo ho eo. Miposaka ny menaka oliva sy ny ronono ao anaty lasitra, manodina ny hena eo amin'ny andaniny roa amin'ny hafanana avo lany mandra-pibon'ny volon-koditra volamena.
Amin'izao fotoana izao, tongolobe sy karaoty no manapaka tsara, manitra tsara sy manitra amin'ny menaka oliva mandritra ny minitra vitsy, ary ampio ny tomato paste ary hikaroka mandritra ny 3-4 minitra hafa. Manondrana legioma miaraka amin'ny pasta ho hanina, any koa dia alefaso voatabia voatoto, sira sy biriky. Miangona miaraka amin'ny afo kely mandritra ny 1.5-2 ora. Raha ilaina dia atsangano rano.
Rehefa vonona ny hena dia ampio ny tongolo lay sy ny chili voatono. Apetraho eo ambonin'ny takelaka ny lovia ary atsipazo miaraka amin'ny voan-kafe voapetaka.