Sauerkraut - raznosol nentim-paharazana, voaomana matetika amin'ny lanjan'ny fotsy hoditra - dia malaza any amin'ny firenena maro, ahitana zavatra mahasoa maro ho an'ny vatan'olombelona, mampiroborobo ny fihinanana.
Ny sira (sokatra) amin'ny siramamy dia fomba iray manokana hanomanana sy hiarovana io vokatra io, izay fantatra hatramin'ny taloha (tsotra izany, toy ireo rehetra manan-tsaina). Ny karaoty nohosorana ny sira, ary arahin'ny lolo varimbazaha. Afaka manala karaoty ianao ary tsy misy sira. Mba hanaovana izany, ao anaty vilia misy lava maina (na indraindray hafa), atsangano rano kely mangatsiaka ary asehoy azy amin'ny fiatrehana ny famoretana (izany hoe, tsindrio). Amin'io tranga io, mitranga tsy misy sira ny grenady, noho izany dia miharatsy ity vokatra ity, izany hoe mitaky fomba hafa kely ary farafaharatsiny, ny fisian'ny kambana.
Raha manomana tsaramaso amin'ny ririnina amin'ny fotoana ianao, dia afaka mampivelatra ny latabatrao miaraka amin'ny vitamin salads, siramamy aromasina araraka sy borschta , mofomamy mamy miaraka amina ranom-boasary ary sakafo hafa mahafinaritra voaomana noho io raznosol tsy mendrika io amin'ny vanim-potoanan'ny ririnina.
Lazao anao ny fomba hanangonam-bozaka anaty sira.
Mazava ho azy, ho an'ny sira dia misafidy dendrina, mavesatra, tsy voatsangana voankazo miaraka amin'ny ravina maloto, nalaina avy teo am-pandriana taorian'ny hafanana mafana voalohany, izay mora vidy amin'ny tsiro kely mamy. Avy eo dia manasitrana na manapaka ny karaoty, avy eo dia manipy izany miaraka amin'ny sira, mifangaro, mashes malefaka, ary tsindrio ny famoretana. Mivoatra tsikelikely ilay sokatra. Ao anaty ravinkazo misy bakteria miteraka asidra dia manomboka ny fampiroboroboana ny fiozan'ny siramamy avy amin'ny sira salady ary mamoaka asidra mamy, izay, amin'ny lafiny rehetra, ary manakana ny mety ho fisian'ny fungi.
Aorian'ny 2-7 andro (arakaraky ny hafanana ao amin'ny efitrano) dia vita ny fanariana lactika, dia tokony halefa any amin'ny efitrano mangatsiatsiaka (lakozia, balcony glasa) ny fitaterana (raha tsy dia lehibe loatra) izy ireo mba hisorohana ny peroxidation (tsaratsara kokoa ny sokatra karaoty ao anaty laisoa keloka, tsara, ho kely dia kely kokoa).
Indraindray ny voanio fotsy dia mivolom-bolo na eny amin'ny halavany. Raha miaraka amin'ny alikaola alohan'ny sira (na ny fikarakarana tsy misy sira) dia azonao atao ny manisy beza manitra (ohatra, voankazo na cranberries), paoma, legioma voamaina (carrot, ravina, dipoavatra, sns ...).
Misy karazan-tsakafo maro, indraindray ny entana dia misy tsiro sasany (peppercorns, ambioka ambioka, masomboly marefo, fennel na kilaometre, akanjom-bovoka, ravina akalana, sns). Ny additives toy izany, mazava ho azy, dia tsy manome ny endriky ny karazana lolo ihany, fa manova koa ny tsiron'ny entana izay mifangaro ao anaty fitoeram-pokontany iombonana. Tena mahaliana indrindra ny paoma karaoty.
Ny torohevitra ho an'ny sauerkraut ao amin'ny valan'aretina
Ny ampahany amin'ny sokajy faha-10 litatra (vokatra ny vokatra vita - eo amin'ny 9 kg). Tsara ny mampiasa fonosana enamel (tsy tokony hisy hadisoana ao anatiny).
sakafo:
- karaoty fotsy (farafara latina) - 9 kg;
- karaoty - 1 kg;
- bay leaf - 5-8;
- pepper pepper - 12-16;
- ganika - 5 p.
- sira vita tsara - 170-200 g (tsy mihoatra!).
fiomanana
Tsy ilaina ny siramamy sy ny rano ao amin'ny sira, ny lokony dia azo amin'ny fomba voajanahary vokatry ny fampidirana fanerena avy amin'ny sira miaraka amin'ny sira karaoke.
Manala ny ravina ambony amin'ny alokaloka isika (matetika dia simba be). Hametaka na hanapaka kara. Nokapaina tamin'ny molekiola fohy kely ny karaoty voapoizina (mora ampiasaina ny lavaka, na dia tsara kokoa aza - ravin-tsakafo ho an'ny koreana koreana: mahafinaritra izany). Amboary karazana karaoty ao anaty boaty iray. Raha ilaina dia ampianay ny voankazo voapotsipaka (ohatra, voankazo: 2-3 kaopy), manompomasy
Tsindrio ny zavatra solaitra rehetra (ohatra, ny ravina iray amin'ny fonosana iray - kely kokoa, izay mora miditra ao anaty fitahirizana maina). Azonao atao ny mampiasa zavatra hafa amin'ny fitaovana simika tsy mavitrika. Avy eo dia napetraka ny zioga, izany hoe ny enta-mavesatra. Amin'ny anjara asany dia afaka manao zavatra sarobidy madio izy, ohatra, vato malama na fitahirizana rano. Ny kary dia hanome ny ranom-boankazo, somary kelikely, mipoitra avy eo ambanin'ny rindrina. Aorian'ny 3 andro dia esorintsika ny zioga, ary dia afaka manao lay ianao ao anaty siny fitaratra madio.