Rye mofo dia manondro sakafo ara-tsakafo. Ny singa fototra amin'io mofo io dia ny lafarina koba. Amin'ny maha-vingavingaina azy dia ampiasaina ny fanombohana manokana.
Ny mofo ao anaty rano dia antsoina hoe "mainty", raha oharina amin'ny mofo varahina, izay antsoina hoe "fotsy". Io loko io dia mifandraika amin'ny zava-misy fa ny alikaola dia manova ny alokaloka ho maivana kokoa.
Ny zava-nitranga dia ny sakafo avy amin'ny kobam-bary nandritra ny taonjato maromaro dia iray amin'ireo vokatra maina avy amin'ny mponina amin'ny latabay. Nahazo ny lazan'ny mofo be dia be tao amin'ny taonjato faha-11 sy faha-12, rehefa nihalehibe ny rog. Ny antony lehibe indrindra nametrahana an'io karazana mofo io dia mahasalama sy mora kokoa noho ny mofo avy amin'ny vary.
Firy ny kaloria amin'ny mofo boribory?
Amin'ny alalan'ny fanatsarana ny lafarinina dia tsy mitovy amin'ny lafarinina varimbazaha. Tsy misy gluten izy io, fa misy vovo-loto maro kokoa izay manangom-pahadiovana ary misoroka ny fihazonana ny endriky ny mofo. Noho izany antony izany, fa tsy ny lefom-pamokarana ny koba, ny fampiasana fihenam-bidy dia ampiasaina, izay vokatry ny asan'ny bakteria vita amin'ny ronono.
Ny votoatin'ny kaloria sy ny varimbazaha dia samy hafa tanteraka. Tsy toy ny mofo wheat, izay misy 245 calories, ny habetsaky ny kaloria ny mofo tsy misy lalivay dia ao anatin'ny 160-190. Ny ankamaroan'ny kaloria dia avy amin'ny tsiranoka, satria izy ireo dia mihoatra ny 37% ny habetsaky ny mofo. Ny proteinina dia mahatratra 5.7%, ary ny matavy - eo amin'ny 0.5% amin'ny volan'ny vokatra.
Mandritra ny sakafom-bolo, dia kely ny mofo boribory ahazoana alalana, satria loharanon'aina tena ilaina izy io. Rehefa manisa kalozia amin'ny sakafo, dia ilaina ny mandinika fa eo amin'ny 52 isa ny habetsaky ny kalorion'ny mofo boribory iray, izay manana lanjany 30-40 g. Mandritra ny fotoam-pisakafoanana, dia azo atao ny mofomamy iray na roa.