Mamalyga (mămăligă) dia lovia nentim-paharazana nentim-paharazana avy amin'ny kobam-bary ao amin'ny tradisionista Moldaviana, Romania ary tandrefana Okrainiana. Toy izany koa ny sakafo avy amin'ny lafarina katsaka, mahazatra any Caucasus, voaomana amin'ny fomba hafa. Talohan'ny nahitan'i Amerika sy ny fielezan'ny karazan-tsakafo, dia nomanina avy amin'ny menaka ny hominy.
Ny olona sasany dia antsoina hoe mamalyga ny papango, izay tena tsy mety, satria ny hominy dia raisina ho mofo (poenta polenta iray voaomana amin'ny tsimoka maitso). Momba ny mamalyga: "mofo nodorana, antsy vita amin'ny kofehy" (teny malaza) - mamelana hominy miaraka amin'ny kofehy matevina.
Omano ity lovia ity ao anaty rojom-bozaka (manakaiky miaraka amin'ny sisiny ambany) amin'ny fampiasana kitapo vita amin'ny hazo (tolikushki).
Voninkazo marevaka
sakafo:
- katsaka lafarina - eo amin'ny 600 grama (kely kokoa mihoatra ny antsasaky ny entana);
- rano manondraka - eo amin'ny 2 litatra;
- sira - 1-2 fingotra;
- Tondra-menaka tsy misy ravina (azo hafindra amin'ny fofona fofona toy izany) - 70 ml;
- Ny fofona maina ho an'ny tsironao (ny habeny kokoa, ny mahaliana kokoa ny tsiro), azonao ampiasaina ny karazan-tsakafo vita amin'ny voatabia ary na dia misy menaka maina aza.
fiomanana
Afaka mahandro sakafo hominy ianao amin'ny fomba samihafa. Amin'ny ankapobeny, ny lafarina dia alefa amin'ny rano mangotraka, arahin-drivotra mandritra ny fikarakarana sakafo. Ny fomba mahaliana kokoa dia fantatra vitsy: voalohany ny kobanina dia kely voapoizina, arahin'ny fanampin'ny menaka miaraka amin'ny famporisihana tsy tapaka. Avy eo dia mofomamy miaraka amin'ny rano mangatsiaka ary mikolokolo, miserana, imbetsaka misidina rano be.
Mamaliga - efa saika mystika ny lovia (fikarakarana nentim-paharazana no miverina amin'ny hetsika ara-piraisana mifandraika amin'ny angano solônina), noho izany dia manaova fihetseham-po tsara. Tena mila olona 2 - (tsara indrindra, ny vehivavy, satria homeny - sakafo ara-pianakaviana): Ny iray amin'izy ireo dia hitazona ny rojo mandritra ny fametahana.
Matory ao anaty koban-kobam-katsaka isika ary mamerina izany mandritra ny 3 minitra, mitohy mifangaro amin'ny spatula hazo. Amin'ny rivotra manaraka dia mametraka ny rano amin'ny rano. Rehefa voamaina sy maina ny lafarinina, dia ampio tsiron-tany maina, sira ary mifangaro tsara ao anaty vilany. Mandatsaka menaka kely solika isika, manohy mifangaro. Tokony ho vongan-tsiranoka, mifanohitra amin'ny fasika maina. Ao anatin'ny 5-8 minitra, manafana ny zava-drehetra amin'ny hafanana matevina, manohy mifangaro. Avy eo dia mihamalemy ny rano ao anaty kitapo.
Izao no fotoana manan-danja indrindra. Ny iray amin'ireo mpanatrika ao an-dakozia dia mihazona mafy ny rojom-boasary amin'ny tanana roa (mazava ho azy, mampiasa kitron-tsolika isika), raha ny mpandray anjara faharoa amin'izany dia manondraka rano mangatsiaka avy ao anaty kitapo ary miaraka amin'ny tanana hafa kosa dia mampifangaro ny dite voajanahary voaomana mivembena miaraka amin'ny rivotra. Mandrotsaha imasom-bala tsara hatrany am-paladia ka hatrany am-paladia. Varim, imbetsaka nampidirin'ny rano mangotraka amin'ny ampahany kely sy mampihetsi-po, nandritra ny 15-20 minitra. Voalohany dia mihamitombo ny habeny, ary manomboka mihena kely izany.
Ny fotoana tena manan-danja faharoa. Ny fihomehezana sy ny fitazonana an'i Kazan amin'ny tànana roa, dia mampihorohoro ary manodina azy amin'ny fomba samihafa mba hahafahan'ilay mum homeny manomboka mihetsiketsika kely ao ambadiky ny rindrina, ary avy eo haingana ary tampoka dia manodina azy mankany amin'ny kitay vita amin'ny kitay vita amin'ny kitay. Raha tsy miala amin'ny sisim-bava izahay, mihozongozona kely, dia esorintsika ilay kesika. Eto, ny tena hominych dia mariky ny Masoandro. Raha eo amin'ny vatan'ny mamalyga eo amin'ny fizotry ny fisarahana amin'ny rindrin'ny kôlejy dia misy ny tsy fanarahan-dàlana miforona, mandanjalanja isika ary manarona ny mamaliga amin'ny lamba famaohana madio -
Mamaligu dia natokana ho an'ny latabatra miaraka amin'ny fery, siramamy, siramamy na trano fandevenana. Ankoatra izay, ny taolam-paty (koban-kisoa amin'ny taolam-paty), dipoavatra na dipoavatra, siramamy, siramamy na trondro matsiro, holatra, salady isan-karazany avy amin'ny legioma sy / na ny legioma (donc, lecho, sns). Na dia izany aza dia manompo antsasak'adim-bozaka manjavozavo ny lehilahy, volo ary, mazava ho azy, ny divay Moldavy tsy manan-tsahala, ny rakiyu na ny branche voaloboka.