Besharmak (besbarmak, bishbarmak) - lovia vita amin'ny sakafo mafana amin'ny vahoaka Turkic maro, dia henam-boaloboka miaraka amin'ny poti-tsakafo, voankazo amin'ny fomba manokana izay ahafahana manandrana fanandramana miavaka.
Misy dikan-teny samihafa momba ny niandohan'ny teny hoe "Beshbarmak" sy ny teny mitovy amin'izany amin'ny fiteny Turkika samihafa. Amin'ny heviny ankapobeny, ny teny dia miforona avy amin'ny "besh" sy "barmak", rehefa mandika isika dia mahazo ny fehezanteny hoe "rantsan-tanana dimy", izay manondro ny fomba fanjifana: ny nomads dia tsy nampiasa fitafy mba hihinana.
Beshbarmak dia mofomamy matetika avy amin'ny saka, ny soavaly ary ny henan'omby (indraindray - avy amin'ny karazan-tsakafo hafa sy ny sakafom-biby hafa). Hilaza aminao ny fomba hanamboarana bešbarmak avy amin'ny heniheny, misy karazan-tsakafo maro ho an'ny sakafo miaraka amin'ny karazam-pitondran-tenan'ny firenena-isam-paritra sy ny fianakaviana.
Beshbarmak avy amin'ny heniheny amin'ny Kazakh - recipe
sakafo:
- Rano - 1 kg (nofo amin'ny taolana, tsaratsara kokoa avy amin'ny hip part, ohatra, rump);
- tongolobe - 1-2 p.
- bay ravina - 3 pcs .;
- vokatra voa - 5-8;
- ganika - 3 lamba firakotra;
- tsira mitsangana izy.
Ho an'ny sira:
- tongolobe, maitso ary maitso;
- tongolo gasy;
- sotroina madio avy amin'ny rambony;
- zavamaniry vaovao (parsley, dill, coriander);
- dipoavatra mainty;
- ho an'ny fitsapana:
- Mamboly kobam-bary feno vary - manodidina ny lelafo 1.5;
- Ny atody Chicken - 2 pcs .;
- menaka vy - manodidina ny 0,5 litatra (100-130 ml);
- silaovena
fiomanana
Manasa ny hena izahay, mametraka tapa-tavoara iray amin'ny vato ao anaty kesika na vilan-drano mangatsiaka mba hifehezana tanteraka ny hena (rano, na izany aza, dia tsy tokony ho be loatra, satria ilaintsika ny tapa-kazo mahery). Mitondrà vovoka, manamaivana ny hafanana ary esory tsara ny fo. Mofomamy kely rehefa manify mandritra ny 3 ora, manala ny taviny, izay tsy natsipy. Tokony ho 40 minitra alohan'ny fiafaran'ny hena fanasan-tsakafo, ampio sira, dipoavatra, voankazo, dipoavatra, akanjo ary lamban-javamaniry.
Tsofy moramora ny hena ao amin'ny ron-bary ary ento ny sombiny. Manapaka ny hena avy amin'ny taolana miaraka amin'ny kirany matevina. Manamboara saha. Ao amin'ny fonosana iray samihafa, mameno ireo tongolobe voamaina sy voankazo, ampio menaka matavy sy madio (izany hoe, ombivavy kely). Mivezivezy amin'ny hafanana ambany mandritra ny 5-8 minitra isika, avy eo mamy amin'ny dipoavatra mainty, sira, mipetaka amin'ny voamaina sy tongolo gasy.
Manaova pasta (poti-tsaka lehibe) Ao anaty vilia iray misy atody, lafarinina, ary tranokely, mametafeta katsaka mangatsiatsiaka, manodina azy amin'ny tendrony kely (0,2-0,4 cm), manapaka ny efamira ho efamira na diamondra amin'ny 10x10 cm eo ho eo.
Atsofohy ny rhombi voaomana amin'ny koba any amin'ny faritra iray hafa amin'ny nenitoa. Ny fotoana handotoana ny pèl dia 5-8 minitra, fa tsy mihoatra.
Volon-tsokajy vita amin'ny lavaka miaraka amin'ny fanampiana ny fifindran'ny tabataba ao amin'ny lovia, amin'ny ambony dia mametraka ny voankazo masaka ary mameno izany rehetra izany amin'ny savory avy amin'ny tongolobe misy greens. Ny sisa tavela amin'ny rantsan-tànana mikitoantoana dia atao amin'ny famolavolana antsasak'adiny isan-karazany, indrindra amin'ny fanampim-panaovana grefy.
Azonao atao ihany koa ny manompy ovy hoditra, legioma na akanjo vaovao. Amin'ny endrika aperitif, manolotra kely amin'ny vialka kely vodka (na tsia), kisarisary mafy na tora-kazo. Ny fisotroana dia tsara ny mampiasa teôlida, shubat na dite tsy misy sakany.
Afaka mahandro beşbarmak avy amin'ny omby miaraka amin'ny hena hafa (hena, zanak'ondry, rameva, osy) na volon'osy (gisa, duck, turkey, akoho). Mazava ho azy, rehefa tokony ho ny sakafo
Ao amin'ny vina-firenena samihafa isaky ny faritra dia mety misy karazan-tsakafo sy dity isan-karazany, na kobam-bary, fa koa misy serealy hafa azo ampiasaina hanomanana azy.
Ny vary sira dia mety miova: indraindray ao anatin'io firafitra io dia misy carrot and carrots karaoty sy legioma hafa, izany dia miteraka zavatra toy ny sipa.