Ny siramamy Tkemali dia fomban-tsarimihetsika tena goavana sy malaza avy amin'ny fomban-drazana avy amin'ny fomba nentim-paharazana Georgiana, izay ampiasaina amin'izao fotoana izao any amin'ny lakozian'ny vahoaka maro hafa. Sakafo tsara tkemali voaomana tsara avy amin'ny koba dia misy tsiranoka mahavariana mahavelona sy manankarena, mahavariana tsara miaraka amin'ny alokaloka maro. Ny sakafo tena maina miaraka amin'ny sauce tkemali dia lasa matsiro. Ankoatr'izany, ny saosy tkemali dia ahitana vitamina, singa marindrano, voninkazo, pectine sy antioxidants mahasoa. Indraindray io saosy kanto mahafinaritra io dia atolotra sakafo isan-karazany avy amin'ny trondro, ny sakafom-biby, ny hena, ny sakafo avy amin'ny serealy, ny tsaramaso, ny vary, ny karaoty, ny pasta.
Ny endriky ny saosy tany am-boalohany
Ahoana ny fomba hanokanana sauce tkemali? Raha ny marina dia tsy sarotra izany. Ny lohasaha goavam-be Georgiana tkemali dia voaomana amin'ny fampiasana tsy ara-dalàna ny ahitra "ombalo" (siramamy). Marsh mint dia manampy amin'ny tkemali tsy vitan'ny fanandramana, fa koa mba hisorohana ny fampirimana ny saosy miaraka amin'ny fitehirizana ampy. Saingy raha mahandro sakafo kely amin'ny tkemali isika, dia mety hosoloina ny singa iray, ohatra, amin'ny mena tsotra (fa tsy ny peppery!).
Fanomanana ny saosy tkemali
Zavamaniry (isaky ny 1 kg doro):
- 2-4 teaspoon salsa fisaka iombonana
- 100 ml rano
- iray mofomamy mofomamy (azonao, mazava ho azy, manolo izany amin'ny doka mena)
- 5-8 tongolo gilaozy (afaka ary kely kokoa)
- bandy lehibe (cilantro)
- dill kely dill
- Ravina 5 mena (na menaka maina).
fanomanana:
Voalohany, manaisotra ny vato avy amin'ny voan'ny kavina isika, mamafy ny voankazo amin'ny sira ary miandry kely mandra-pahatongan'ny fivoahan-tsetroka. Tsara kokoa ny tsy mampiasa aluminium na teflon. Apetraho ao anaty afo ny sotrokely (ary raha alaina ny sauté pan) na afon-tsigara, atsangano ny rano ary ento ao anaty vilany izany ary avelao hivoaka 5 minitra izy, mampihetsiketsika miaraka amin'ny sotro (ala hazo). Ampio ny dite (na maina) mofomamy ary hikaroka mandritra ny 5 minitra hafa, ary ampio aotomamy (cilantro, dill sy mint). Manokàna 2 minitra hafa, ampidiro milina fanoratana na totoina tongolo voadio. Mifangaro sy manilika ny afo isika. Mazava ho azy, azo atao ny manafoana ny saosy amin'ny alalan'ny sinoa miaraka amin'ny fomba nentim-paharazana, saingy amin'ny teknolojia maoderina dia tsara ny mampiasa blower. Halefantsika ao anaty milina iray ny saosy ary ento miaraka amin'ny homogeneity. Sakafo Tkemali dia vonona hampiasaina. Azonao atao ny manisy menaka 1 sotrom-boankazo voajanahary voajanahary na vinaingitra vita amin'ny vilany, ary siramamy hafa amin'ny sokatra - izany dia resaka tsiro manokana sy ny fahaizanao fanta-daza. Ny soda tkemali vita amin'ny kitapo dia azo mipetraka eo amin'ny talantalana ao amin'ny vata fampangatsiahana ao anaty fitaratra na fitaratra (azo anaovana keramika) miaraka amin'ny rakotra matevina. Raha azo atao dia azonao atao koa ny mitahiry ny saosy tkemali, manangona azy amin'ny fampiasana amin'ny ho avy mandritra ny vanin-taona mangatsiaka, rehefa be loatra ny voankazo ary mila vitamina ny vatana.
Fanovana hafa amin'ny saosy klasika
Azonao atao ny manamboara soza tkemali kely hafa. Ny fomba faharoa dia mora kokoa. Mangetaheta rano amin'ny vato vato ary manokafa mandritra ny 30-40 minitra. Hikotika ny zava-drehetra amin'ny alalan'ny sivana isika, ary hipoaka ny lavaka ary hihintsana. Ny voka-bidy (potipotika mashed) vokatra dia hanangom-bary miakatra amin'ny lanjan'ny tsiro. Ankehitriny dia afaka manampy tongolo gasy ianao, voapoizin'ny voankazo sy ny ahitra, voankazo maina, sira ary vinaingitra. Mifangaro izany, ento any amin'ny vay, atsipazo kely (minitra 2) mba handrodana ary avelao handalo amin'ny sivana indray.
Tsy dia tsara loatra ny mofomamy ho an'ny sauce tkemali. Ho an'ny fanomanana azy, tsara ny hampiasana karazam-boankazo kely (alychu), izay, raha ny marina, dia mitombo tsy any Géorgie ihany, fa koa any amin'ny faritra atsimon'i Rosia, Ukraine, Moldavia ary firenena maro hafa.