Tsy voatery ho matavy toy ny foie fo ny pate amin'ny tongotra goose. Ny fitsangatsanganana avy amin'ny salady goavam-be no tena saro-bidy sy mahasalama, ary tsy sarotra kokoa ny mamy noho ny patsan'ny akoholahy mahazatra.
Ny fikarakarana ny atiny goose
sakafo:
- goose fat - 85 g;
- tongolobe - 1 pc .;
- ganose - 1 pc .;
- voankazo voankazo Provencal - 1/4 tsp.
- voankazo - 1 clove;
- sira, dipoavatra - 1/4 tsp.
- cognac - 1 teaspoon.
fiomanana
Ny tavin'ny gaza dia ketraka ao anaty vilany matevina matevina ary mofomamy eo amboniny misy tongolo voatoto efa ho 30 segondra. Aorian'izany, ampio ny goose goose, ny voankazo Provencal maina, tongolo gasy, sira ary dipoavatra ho an'ny tongolobe madinika. Tohizo ny hanina mandritra ny 1.5-2 minitra hafa, mampihetsi-po hatrany ny ao anatiny.
Mofomamy amin'ny atin'atery ny atiny ary mameno kony. Mamadika ny aty amin'ny atody ary mametraka azy amin'ny bobongolo. Alohan'ny hanompoany dia tokony hijanona ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 2 ora eo ho eo.
Pate of goose giblets
sakafo:
- giles (fo, fo, kibo) - 100 g;
- kiraro - 3 tapitrisa;
- voankazo - gny 2;
- Butter - 3 tbsp. lovia kely;
- oliva - vitsy;
- tavoahangy madio - 1 tbsp. sotro;
- sira, dipoavatra, chili maina - manandrana.
fiomanana
Eo amin'ny menaka fanosotra iray, dia mipetaka ambony dibera ny dibera. Zozona sy tongolo lay tsara toto sy mofomamy hatramin'ny mangarahara. Manadio ny afon-tsinay izahay ary manapaka izany. Nataonay teo ambony fantsom-paty ny fanenoman-damba ary ampio menaka iray misimisy kokoa. Vantany vao mafana ny giblets goose, dia azo apetraka ao anaty vilia baolina izy ireo miaraka amin'ny oliva, oliva, solika voatabiha sy zava-manitra. Atsaharo ny pate mandra-pahamontsana ary mialà ao anaty vata fampangatsiahana.
Fitaovana iray ho an'ny goatsa avy amin'ny aty
sakafo:
- ganose - 225 g;
- ronono - 225 g;
- Armagnac - 2 tbsp. lovia kely;
- poakazo sarda - 2 tsp.
- Ny tantely vaovao - 1 teaspoon;
- voankazo - gny 2;
- sira, dipoavatra - manandrana.
fiomanana
Apetaho sira ny ronono ao anaty vilany ary andao ny atiny goose eo ho eo mandritra ny dimy minitra. Nataonay ny kofehy vita amin'ny kofehy.
Ho an'ity menaka fanosotra iray ity ihany dia mametraka 150 grama dibera sy fery. Fenoy ny menaka ao anaty menaka ny atiny. Ampianay ny ampahany amin'ny ampahany amin'ny armagnac, ny voaniho voanio, ny tongolo gasy ary ny voatoto. Atsangaro ny fihanaky ny blender mandritra ny 10 minitra. Niparitaka ny pate amin'ny 2 bobongolo. Mamehy ny 50 grama menaka sisa tavela ary alefao avy ao amin'ny plough avy etsy ambony (horonantsary solika toy izany no tsy hamela ny elatry ny pasteo ho lasa aviavy, ary hitazona ny vokatra mandritra ny fotoana maharitra). Avelao hijanona ao anaty vata fampangatsiahana ilay izy, mandra-pahamaika tanteraka.
Toeram-piompiana menaka avy amin'ny goose goavam-be miaraka amin'ny menaka
sakafo:
- menaka - 175 g + 55 g;
- ganose - 450 g;
- trondro maina - 2 tapitrisa;
- voankazo - gny 2;
- Orange japoney - 2 tsp.
- Oranges pepper - 1 tbsp. sotro;
- sira, dipoavatra;
- orange liqueur.
fiomanana
Alohan'ny handrahoanao ny poti-tsakafo, ny atiny goose dia tokony hosasana tanteraka ary hamela tavela amin'ny lamba menamena.
Mametafeta 15 g dibera ary mangeja azy amin'ny tongolo lay sy tongolo lay. Ampio ny ranom-boasary sy ny zesty amin'ny mpandalo ary tohizo manohy mandra-pahandroana ny tongolo. Ampio ny sotro, sira ary dipoavatra. Fenoy ny ao anatiny ao anaty ranomandry ny ao anatiny ary mandefa ny sisa tavela amin'ny menaka ao. Atsaharo ny pate mandra-pahalemana.