Pad Thai dia iray amin'ireo lamaody lehibe sy malaza indrindra amin'ny sakafo Thai. Sakafo feno voankazo mamy izy io. Noodles Pad Thai dia sakafo malaza any Thailandy, azo jerena ao amin'ny sakafo fisakafoanana any amin'ny trano fisakafoanana rehetra, saingy mbola bebe kokoa, toy izany, ny lovia an-dalambe. Mpiara-miombon'antoka ao anaty fifaninanana henjana, mifamotoana tsy tapaka, dia tena manatsara ny fanomanana Pad Tai miaraka amin'ny kiraro any amin'ny lakozian'ny finday. Mazava ho azy fa azo atao koa ny mahandro ao Pad Tai.
Inona no fanomanana Pad?
Miomàna tsotra izao ity lovia ity, ny tena zava-dehibe dia ny fisian'ny fitaovana ilaina, farafaharatsiny amin'ny fivoahana voalohany. Mba hanaovana an'io lovia voalohany io, farafaharatsiny, mila menaka fanosotra manokana ianao, ny singa fototra ao amin'ny lovia dia ny nokleary vary (5 sm eo ho eo) ary misy zavatra hafa izay azo vidiana amin'ny tanàn-dehibe ao amin'ny toeram-pivarotana manokana na sampandraharaha lehibe amin'ny fivarotana vokatra ho an'ny sakafo any Azia. Trano nentim-paharazana nentim-paharazana, Pad Tai, voankazo vita amin'ny voankazo maina sy voninkazo vita amin'ny voninkazo, fa vao haingana, raha tokony ho ireto ingredients ireto, voankazo mainty, tofu, kisoa ary be dia be - dia amin'ny sitrapo sy ny fisafidianana mpanjifa. Manomana koa ny Pad Tai miaraka amin'ny akoho. Sakafom-boankazo mahasalama ny sakafom-bary sy ny akoho.
Ahoana ny famokarana Pad Ty?
Tsara kokoa ny manomana ny saosy mialoha, ao amin'ny dikan-teny klasika, mila pesta avy amin'ny tamarindy siramindo sy siramamy palmie (tsy matevina). Azonao atao, mazava loatra, ampiasao ny saosy voaomana ho an'ny Pad Tai (nivarotra fivarotana manokana tao anaty kitapo). Raha tsy hita izany rehetra izany, dia ampiasao sira miaraka amin'ny sotro goavy misy sira miaraka amin'ny sira salsy na sira miaraka amin'ny fanampiana ny menaka sesame - saosy saosy any Azia - mbola afaka milalao miaraka amin'ny dipoavatra sy tongolo lay ianao. Afaka manampy tantely kely na siramamy fotsy ianao. Aorian'izay, ny habetsaky ny puissance tokony hikoriana amin'ny rano mafana (fa tsy amin'ny sokatra rano, fa miteraka valala). Nokolokoloina anaty rano mafana mandritra ny 10-15 minitra ny voaloboka, mandra-pahatonga azy ho lasa elastika, nefa mbola marefo kokoa. Tsara kokoa ny manazava ny al dente. Avy eo dia ritra ny rano, ary mofomamy ny ovy, miaraka amin'ny sokatra sy ny zavatra hafa. Ny Pad Thai efa napetraka matetika amin'ny tany voanjo voapetaka.
Sakafo manitra Pad Tai
sakafo:
- 3 sasan-tsasatra tamarind paste;
- 3 diplaoma saosy trondro;
- gram 50 palm sugar;
- 2-4 tongolo lay;
- pikolokolo fotaka mena (na 1 mofomamy mafana);
- Mila milina 250g ny vary;
- 1 zana-borona kely;
- gram 150-200 gny kitapo (mety hosoloina amin'ny henan-kisoa na henan-tsakafo miaraka amin'ny mololo fohy)
- diloilo kely marary;
- aotin'ny soja vovoka;
- volo volo zanaona;
- sampana maromaro amin'ny cilantro;
- misy voanjo.
fanomanana:
Sakafo voalohany. Ny siramamy na ny tantely dia ravina ao anaty voankazo misy sokatra sy tamarinda (ao anaty rano na amin'ny hafanana ambany). Hanampy tongolo gilasy sy dipoavatra mena. Ny saosy dia azo alaina amin'ny fampiasana amin'ny ho avy ary voatahiry ao amin'ny vata fampangatsiahana. Nokotsa-dranomamy misy ranomafana (tsy rano miboiboika) ho an'ny 10-15 minitra. Raisinay amin'ny rindrina izy io.