Fantatra fa maro ny safidy hikarakarana pilaf , ary samy manana ny fikarakarany manokana ny sakafo sy ny sakafo mahasalama. Anatin'ity lahatsoratra ity, tianay ny hizara aminareo ny fomba fikarakarana ny piliana Indiana ao Biriani, izay tsy sarotra kokoa ny miomana noho ny karazana Uzbek rehetra efa mahazatra io.
Classic Biriani pilaf
Tsy mora amin'ny toe-java-misy ny famokarana ny fomba amam-panao nentim-paharazana tany am-boalohany, fa ny safidy tena mivaingana indrindra dia azo atao ary azo alaina ho an'ny mpankafy rehetra.
Ny biriani nentim-paharazana dia nomanina miaraka amin'ny zava-manitra Indiana ao an-toerana, izay hianarantsika amin'ny tanantsika ihany koa.
sakafo:
Ho an'ny pilaf:
- basmati rice - 1 item;
- Sakafo katsaka (mena) - 400 g;
- tongolobe - 1 pc .;
- jogora voajanahary - 75 ml;
- menaka - 2 tbsp. lovia kely;
- karazan-javamaniry (fresh, grated) - 1/2 tsp;
- Ground turmeric - 1/2 tsp;
- chili pepper - 1/2 tsp;
- zir - 1/2 tsp;
- akondro - 2 tsiro;
- sira, dipoavatra - manandrana;
- voankazo maina - ravina 3-4;
- jiro jiro - manandrana;
- voankazo - gny 2;
- kisendrasendra vaovao.
Ho an'ny garam-masala:
- voanio katsaka - 2 tbsp. lovia kely;
- masom-boly - 1/2 s. lovia kely;
- poti-mainty ao anaty voany - 1/2 tbsp. lovia kely;
- Bibidia maina - 1/2 tbsp. lovia kely;
- Cardamom - 1/2 st. lovia kely;
- akondro - 2 tsiro;
- cinnamon - pinch;
- bay ravina - 3-4 pcs.
fiomanana
Andao isika haka sakafo miaraka amin'ny garom-masala mahavoky, satria mila mandoro ireo zava-manitra rehetra ao anaty fantsom-boly, afa-tsy ny ginger, hanala ny masomboly kardamôma amin'ny sarimihetsika ary hanosotra ny menaka mangatsiaka amin'ny blender, na amin'ny feta.
Ankehitriny dia afaka mankany amin'ny biriani ianao. Voasarim-bolo ny tongolo roanjato, ny hena akoho dia diovina amin'ny siramamy sy ny filma ary tapaka be. Ampiasao amin'ny ginger sy ny tongolo gilasy, tavy bitika kely, sira maina, antsasak'i garam masala ary cilantro mba hanandrana. Tokony hanarona ny sombin-tsakafo tsirairay ireo zava-manitra, aorian'izay dia azo alefa amin'ny yoghurt voajanahary izany. Ny farany ao amin'ny marinade dia jiro sy ompana. Tokony hanasokajy ny antsasak'adiny ny renim-pianakaviana.
Rehefa tapitra ny fotoana, sotro ny tongolo voatoto amin'ny dibera mandra-pahavaratra.
Nataonay tamin'ny afo ny lelafo misy siramamy roa, sira ary entina amin'ny vay. Ao amin'ny kitapo mavomavo dia mametraka ravina lelavola, dipoavatra, zir ary jirofo. Amboary ny vary miaraka amin'ny zava-manitra mandritra ny 4-5 minitra.
Ataovy ao anaty ronono ny akoho, mipetraha amin'ny vary miaraka amin'ny semicircles amin'ny tongolo. Matory ao anatin'ny vary sisa tavela garam masala isika ary manondraka rano manodidina ny antsasany. Arotsaho ny kesika amin'ny vary sy ny akoho miaraka amin'ny lamba famaohana, ary afeno. Raha vantany vao manomboka mandevona ny rano ao anaty vilany (aorian'ny 7-10 minitra), tokony hidina ny afo ary hamela ilay pilao hanokafana mandritra ny 20-25 minitra.
Manompo biriani amin'ny yoghurt mangatsiaka na legioma vaovao.
Kitapo tsotra amin'ny biriani miaraka amin'ny akoho
Raha vonona ny hiala amin'ny fomban-drazan'ny pilaf sakafo ianao, dia manandrama biriani amin'ny alalan'ity fomba tsotra ity ho an'ny sakafo anio.
sakafo:
- Basmati rice - 300 g;
- menaka - 25 g;
- tongolobe - 1 pc .;
- bay leaf - 1 mai;
- caramom - grains 3;
- korkmerika - 1 tbsp. sotro;
- chicken fillet - 2-3 pieces;
- karaoty katsaka - 4 tbsp. lovia kely;
- raisins - 85 g;
- katsaka - 850 ml;
- kisendrasendra sy mandro mamy ho an'ny fanompoana.
fiomanana
Mividiana ranom-boankazo ao anaty rano mafana ary avy eo manasà rivotra. Mametaka ny dibera izahay ary mangatsiaka amin'ny antsasak'ireo tongolobe misy ravina lelavola sy zavamanitra hafa mandritra ny 10 minitra. Mamafaza ireo tongolobe miaraka amin'ny turmerique ary ampio akoho henry sy karaoty. Miambina hatrany ny zava-drehetra mandra-pahatongan'ny voankazo.
Sakafo ao anaty sira mifangaro miaraka amin'ny voaloboka ary manondraka akoho. Arotsaho ny ravina misy sarom-borona, ento ao anaty boaty mafy ny rano, ary afindrano ny hafanana ary atodiho mandritra ny 5 minitra. Manome ny vary izahay mba hialana sasatra mandritra ny 10 minitra, ary hampifangaro azy amin'ny koriany voa maina ary manompo miaraka amin'ny akoho sy siramamy.