Ankehitriny dia hiresaka momba an'i Katlam izahay - lovia nasionaly avy amin'ny vahoaka Tara sy Ozbeka. Katlama dia vokatra avy amin'ny tsiranoka tsy misy lalivay. Saingy misy fahasamihafana eo amin'ny fomba fanomanana ity sakafo ity ho an'ireo Tatars sy Uzbeks. Amin'ity lahatsoratra ity dia hilaza aminareo ny fomba handraisana katlama amin'ny teny Uzbek sy Tatar.
Uzbek Katlama
sakafo:
Ho an'ny fitsapana:
- koba - 0,5 kg;
- rano - 200 ml;
- menaka voly - 1 tbsp. sotro;
- sira - 1 teaspoon.
Ho an'ny famafazana:
- tongolo - 2 p.
- parsley - 40 g;
- tsira mitsangana izy.
fiomanana
Ao anaty fonosana lalina dia manondraka rano voamaina, ampidiro lafarinina sira, sira ary menaka manjelatra. Mamay ny koba isika, mitombo be izany. Ampidinintsika mandritra ny 20 minitra izany, ary zarao ho roa ny ampahany ary tsindrio avy eo. Manitrika koba miaraka amin'ny menaka voajanahary isika, manondraka azy amin'ny rojo, ary avy eo manodina azy toy ny sifotra. Avereno indray ny koba mandritra ny 15 minitra, ary andramo indray ny lantom-peo. Mba hamenoana, esory kely ny tongolobe, azonao ampiana parsley sy sira mihandrona, mifangaro. Niparitaka ny famenoana ny koba, manodina ilay horonan-tsary. Avy eo dia notapatapahina ho antsapaka, manodidina ny 4-5 cm ny sakany. Ireo mofo vokarina vokatra ireo dia mofomamy ao anaty menaka fanosotra miaraka amin'ny menaka misy menaka voaofana eo ambanin'ny ala.
Tatar katlama
Manana tsaramaso koa ny Tatar Tatar katlama. Saingy tsy toy ny Uzbeks, ny Tatars dia tsy manamaivana ny sakaizany, fa mahandro ho an'ny mpivady.
sakafo:
Ho an'ny fitsapana:
- koba - 350 g;
- rano 120 ml;
- siramamy - 30 g;
- atody - 2 tapitrisa;
- menaka - 100 g;
- tsira mitsangana izy.
Ho an'ny famafazana:
- boaty maina - 300 g;
- tongolo lay - 1 tapitrisa;
- sira, dipoavatra - manandrana.
fiomanana
Voalohany dia manamboatra ny famafazana isika: mamay ny hena isika, andao hizotra amin'ilay hena. Ary mifangaro miaraka amin'ny tongolobe, manitra amin'ny menaka voajanahary, sira ary dipoavatra manandrana manandrana. Azo atao koa ny mampiasa tongolo maina sy voankazo.
Apetaho ny koba ho an'ny katlama: ao anaty vilia lehibe, manondraka rano, ampio tsiran-tsakafo, siramamy, sira, dibera ary atody ary mametafeta ny koba. Tokony hikolokolo izany ary hikolokolo ny tanana sy ny sakafo.
Teofilo nankeo am-pandriana. Naparitakay ny hena mameno azy ary manoroka ilay horonantsary. Mampifanitsy ny sisin'ny rojo miaraka amin'ny koba isika mba hitazonana ny ranom-boankazo. Ny horitaingon'izany dia napetraka ao anaty paompy iray ary nomanina ho an'ny mpivady mandra-pahavitan'ny fitsapana. Aorian'izany, asio menaka ny tampony, atsipazo ao anaty vilany, manofa kely, ary asio dimy minitra ao anaty lafaoro. Avy eo dia esory ary tapaho ny tapany.