Ny mofomamy "Esterhazy", izay ny mozika dia mistery mistery tsy latsaky ny dikan-teny avy aminy, dia lovia tany am-boalohany ho an'ny teny Hongroà avo. Izy io dia mofomamy misy sôkôla sy mandro vita amin'ny biscuit miaraka amin'ny saron'akoho marokoroko, voankazo voarara, voanjo ary crème. Ity tsindrin-tsakafo ity dia malaza any Hongria, Aotrisy ary Alemana. Araka ny dikan-teny iray, ny anarana dia natao ho fanomezam-boninahitra ny Minisitry ny Raharaham-bahiny Hongroa nandritra ny Revolisiona (1848 - 1849) PalAntala Esterhazi.
Ahoana ny handravahana mofomamy "Esterhazy"?
sakafo:
- parchment paper;
- 300 grama voankazo na hazan-dranomasina;
- 10 proteina amin'ny atody akoho;
- 300 g ny siramamy;
- 250 g dibera voajanahary;
- 10 zana-kazon'ny atody akoho;
- 150 g siramamy vita amin'ny vilany;
- faniry lavan-tany lavalava na 1 sachet avy amin'ny sikidy lavanila;
- 2 siramamy misy kibay na kofehy rongony;
- 50-80 g mofomamy mena goavana;
- 250 ml ronono matavy;
- 100 g sôkôla fotsy;
- 4 sasan-tsakafo mofomamy voajanahary;
- 60-80 g ny sôkôlà mainty;
- 100 grama amam-boninkazo ho an'ny lafarina.
fanomanana:
Ny voanio ao amin'ny voaniho dia natono kely ao anaty fonosana maina manasaraka ny hafanana mafana amin'ny rivotra mafana miaraka amin'ny spatula, ary avy eo mafana sy mitefoka amin'ny kafe na miller. Andeha isika haka fotsy volo ho any amin'ny toerana mafana, mandoza, matevina. Tohizo ny kapohina, ampio tsikelikely ny siramamy. Ampiasao ny voany ho an'ity volombava ity ary afangaro. Manaova sary sokitra 6 amin'ny diamondra eo amin'ny 22 santimetatra.
Manao mofo kely izahay
Ahoana no hanamboarana mofo avy amin'ny mofo Esterhazy? Ny faribolan'ny papier dia rava ao anaty fitoeran-tsakafo fisakafoanana, voamaina ary miaraka amin'ny tendrony matevina, raha azo atao ihany koa, dia mizara ny koban-kobam-peo voaomana ho azy tsirairay. Manao mofo kely mandritra ny 8-10 minitra isika amin'ny hafanana 180 ° C mandrapahavonan'ny volom-borona mangamanga. Mamadika ny mofomamy voaomana isika ary manala avy hatrany ireo faribolana. Amboary izao ny crème. Ny ronono novonoina dia natsipy ho masaka be dia be (alaina amina mixer na blender). Mamoaka menaka atody amin'ny siramamy sy siramamy vita amin'ny siramamy izahay, ary ampidinina tsikelikely ao anaty lafarinina. Apetaho amin'ny ronono ny ronono ao anaty fitoeran-drano mivaingana, ento amin'ny vay, ary arotsaho tsikelikely, mifangaro amin'ny masom-boly. Andao hiditra kônage. Ho fotoana fohy dia hohararaotinay ity volombava ity amin'ny hafanana ambany indrindra, mampikorontana hatrany, mandra-pahatongan'ny fiterahana. Mamafaza ny crème (noho izany dia apetrakay ao anaty fitoeran-drano lehibe ilay sombin-tsakafo) ary horaisintsika miaraka amin'ny fanampiana ny dibera sy ny antsasany (50 grama) mofomamy mandro.
Fanangonana ny mofomamy
Vetivety mafana mandritra ny fanomanana ny mofomamy ny mofomamy dia hapetraka eo ambony ny tsirairay, be loatra promazyvaya krèman'ny rehetra. Ny tara ambony sy ny sisin'ny mofomamy ihany koa dia simenitra amin'ny menaka, fa tsy betsaka. Etsy an-danin'izany, afaka manampy rakotra iray ianao-voankazo iray hafa voasesika na marikivy mba hanomezana tsiro bebe kokoa.
Omano ny jiro
Tafio ny sôkôla fotsy, ary apetraho ao anaty boaty kely izy ireo ary miempo (miala ao anaty rano). Apetaho avy eo ny crème ary sakafao tsara. Na oviana na oviana dia manarona ny sisin'ny mofomamy miaraka amin'ny glauze. Ataovy sary ity. Mipararetra ny sôkôla mena (indray miala amin'ny rano fandroana) ary fenoy amin'ny tiroida na sache (raha sotro ny kitapo, ary farao ny tendrony mba hahazoana ny lavaka kely). Eo amin'ny tendron'ny mofomamy, manomboka amin'ny afovoan-tanàna, dia mametraka sôkôla, ohatra, amin'ny endriky ny kofehy iray, avy eo - avy eo afovoany ka hatrany amin'ny sisin'ny tady radiales 8, ka manasaraka ny mofomamy ho 8 isa.
Manompo kafe na dite isika.
Tsy mila roninina mandoro ianao!
Misy hevitra maro momba ny firafitra sy ny habetsaky ny crème ho an'ny mofomamin'i Esterházy, ny fampitahana sy ny sombin-tsakafo ho an'ny fanandramana dia tena variana ihany koa. Saingy tsy maintsy tadidintsika fa ny siramamy ho an'ny mofomamy tena izy marina "Esterhazy" dia tsy ahitana ronono vita amin'ny ronono. Mofomamy misy mofomamy mifototra amin'ny ronono vita amin'ny fofona dia azo antsoina na inona na inona, fa tsy "Esterhazy"!