Ny lovia jambalaya (Anglisy jambalaya) dia niorina tamin'ny kolontsaina kulinarin'ny Cajuns - mpifindra monina miteny frantsay avy any atsinanan'i Kanada, izay nanomboka nipetraka tao Louisiana (ankehitriny - iray amin'ny fanjakana amerikana). Jambalaya dia lovia mifototra amin'ny vary, toy ny risotto na pilaf. Ny anarana dia mety avy amin'ny teny frantsay jambon (nadika hoe "ham"). Ao amin'ny dikan-teny klasika amin'ny fanomanana, ny jambalaya dia tena ampiasaina ho an'ny hamandoana sy / na karazana hafa, na dia fantatra aza ny vovobony jambalaya amin'izao fotoana izao, ny karazan-tsakafo izay tsy ahitana henan-kisoa sy sausages, afa-tsy ny zavatra hafa ilaina - trondro sy seafood.
Ahoana no hanamboarana jambalaya?
Ny mponina any Louisiana dia milaza fa ny mahantra amin'ny fiteny kreôla dia matetika ampiasain'ny vary novonoina taorian'ny sakafo nomanina teo aloha, ary ny ankamaroan'ireo ingredients dia samy hafa, izany hoe ny sakafo rehetra izay tao an-trano. Na izany aza, heveriko fa somary mihetsiketsika ity fanambarana ity. Ao jambolayu dia manampy foana tongolobe, savony sy sela maitso. Ny ronono voamaina dia miorina voalohany ao anaty fantsom-bokatra na sotrokely, ary avy eo dia mamoaka (miolikolika) amin'ny ramanavy miaraka amin'ny ambim-bary hafa.
Jambalaya misy voankazo sy kisoa
sakafo:
- 500-600 gram ho an'ny kisoa (hent);
- grama 200 karazana "chorizo" (na sausage hafa mifoka sigara);
- 1-1.5 kaopy voaloto;
- 50-80 g of butter natura;
- Papia mamy: 1 maitso + 1 mena;
- 2 sombin-tsakafo mena mena mena (ary maniry avy eo 1 mofomamy chili);
- 2 sombin-tany mainty mainty;
- gram 100 amin'ny sela fotsy na stalked;
- parsley and coriander;
- kisoa kely misy menaka na menaka;
- tsira mitsangana izy.
fiomanana
Olon-tsakafo (voankazo misy menaka sy crème), mafana ao anaty lavaka fanangonam-bolo lehibe. Ny kisoa dia nopetahany tsotsotra kely, mavomavo ho an'ny tonon-koditra volamena, avy eo dia miova amin'ny takelaka iray, mampitombo tsikelikely ny taom-pamokarana. Mifangaro isika. Ao anatin'ilay tavin-kena mafana ao amin'ny fantsom-boasary dia apetraho ny pepper mamy sy selerio. Mangatsiatsiaka kely, ampio vary sy doka mena, mifangaro tsara. Mihinam-bolo kely fotsiny izy rehetra, mavitrika amin'ny fanodinana ny scapula. Manondraka ranomafana rano 3 izahay, ampio ireo zava-manitra sisa ary ampio tsiro. Mifangaro izany indray mandeha - tsy misy intsony. Ao an-tendron'ireo vary dia mamoaka sombin-kisoa sy dipoavatra madinika. Aforeto ny ravina ary atsofoka amin'ny hafanana hafanana mandritra ny 20 minitra hafa, ary esory ny elanelany mba hialana amin'ny voka-bary. Eny, jambalaya dia Amerikana vonona. Ny Jambalaya dia hatao servietry miaraka amin'ny tongolo gazo-voatabia sy tsaramaso. Ho an'ity lovia ity dia tsara ny manompo koa ny divay fisakafoana. Tsara ho marihina fa ny Creoles dia faly amin'ny fisotroana zava-pisotro misy alika hafa, toy ny rum na bourbon.
Recipe iray hafa ho jambalaya
Ary ity dia fomba iray hafa ho an'ny jambalaya ao amin'ny style of Kejun.
sakafo:
- Tody kirihitra 2 (kofehy tsy misy hoditra sy taolana) na kilao amin'ny akoho iray;
- 300 g karazana kisoa tsara (chorizo, azonao atao ny "mihaza");
- 300 g voankazo masaka lava;
- 2 mena mena;
- menaka legioma kely;
- 2-4 tongolo lay;
- 4-5 sela misy sela voankazo;
- 3 sotro rovitra vy;
- 1 bunch of zanaona maitso;
- 2 dite maitso mamy;
- zavamaniry aromatika (fanangonana "garnet bouquet");
- 1 cayenne pepper;
- tsira mitsangana izy.
fanomanana:
Sasao tsara ny saosisy amin'ny faribolana. Ny kônta fileta dia tapaka eo amin'ny tsatoka kely, dipoavatra ary ampiana. Sela vary. Ny tongolobe dia hodiovina ary hotapahina amin'ny volom-borona. Hodiovintsika ireo poti-tsakafo avy amin'ny fanasan-tongotra sy ny voany ary hanapaka izany amin'ny mololo fohy. Sakafo madio sy