Ao amin'ny fandikan-teny avy any Abkhazia, ny teny hoe "adjika" dia midika hoe sira. Ao amintsika ny teny manan-danja hafa. Adjika dia akanjo lavalava voaomana tsara avy amin'ny dipoavatra, akanjo marevaka, tongolo gasy ary zavamanitra. Io lovia io dia manondro ny cuisine Abkhazia, fa ny Abkhaz kosa dia mampiasa anarana hafa ho azy. Misy karazany maro ny Adjika, saingy ao anaty recipe dia misy ny singa lehibe indrindra: sira, dipoavatra ary tongolo lay. Ny tena adiresy Abkhaz adzhika dia voaomana amin'ny vatam-pandaharana manokana ary manana tsirony miavaka. Ny Abkaziana dia tia ny adzhika mena sy maitso. Manampy zavamaniry maitso sy zava-manitra nentim-paharazana ao amin'ireny lovia ireny izy ireo.
Eritrereto ireo karazana fomba nentim-paharazana ao an-tokantrano Adjika:
- Adjika dia maranitra sy mena. Ny fototry an'ity adzhika ity dia: kapsicum mafana, sira, tongolo gasy ary nokleary. Rehefa mampiasa ireo kirany, dill, savory, basil, mint. Adzhika hotendrena amin'ny sakafon'ny hena sy ny trondro.
- Green Adzhika. Ny adzhika maitso maitso dia voaomana avy amin'ny zavamaniry maitso maitso sy zava-manitra - dill, mint, basil ary ny hafa. Ny menaka sy ny sira maitso dia ampiana ireo zavamaniry. Green adzhik dia atolotra amin'ny lovia avy amin'ny vokatra avy amin'ny vokatra avy amin'ny vokatra.
- Harona ahitra. Voangona avy amin'ny zavamaniry voankazo, sira ary voatoto mena. Io fampangatsiahana io dia ampiasaina ho sehatra samihafa ary ho fototra ho an'ny saosy maro.
- Adzhika Georgianina. Adzhika any Géorgie dia vita avy amin'ny mofomamy mena sy mofomamy, vinaingitra vita amin'ny divay sy voankazo goavam-be, izay mampiavaka ny sakafo Zeorziana.
Na dia tsy anisan'ireo fomba fitsaboana nentim-paharazana nataon'i Adjika aza ny voatabia, ao amin'ny faritanin'ny firenentsika dia Adjika avy amin'ny voatabiha izay nahazo ny laza malaza indrindra. Ary adzhika toy izany no hita matetika amin'ny latabatra fety na amin'ny toeram-pivarotana. Adjika an-trano dia sakafo mahavariana ho an'ny sakafo harivan'ny fianakaviana sy ho fankalazana ny fankalazana. Ny mpivady tsirairay dia manomana ny adzhika amin'ny fomba tiany ary manampy ny sakafony ny zavatra tena tiany. Ny fiarovana ny adzhika sy ny takelaka avy amin'i Adzhika amin'ny ririnina dia tsy malaza noho ireo voatabiha sy voatabiha. Ny fiarovana ny Adjika dia tsy henjana sy haingana, ary noho izany dia matetika i Adjika no hita eny amin'ny latabatra amin'ny ririnina.
Ny mpivaro-tena maoderina dia manomana adzhika avy amin'ny legioma isan-karazany sy ny voankazo. Adzhika tokana avy amin'ny ploughts, voatabiha miaraka amin'ny mena, miaraka amin'ny paoma, zucchini adzhika - ireo sakafo ireo dia tsy hita matetika noho ny adzhika avy amin'ny dipoavatra.
Fomba hanomanana ny Adjika homemade
Ny Adjika rehetra dia voaomana araka ny teknolojia iray ihany. Ny piper sy ny tongolo lay dia tokony halefa amin'ny alalan'ny mpihinan-tsakafo, manampia zava-manitra sy sira ho azy ireo, ary mifangaro tsara. Taorian'io adzhika io dia tokony hiparitaka amin'ny vilany ary voatahiry ao amin'ny toerana mahafinaritra.
Raha misy ny soso-kevitra ho an'ny Adjika
Mba hanodinana ny banga amin'ny Adzhika amin'ny ririnina, ny legioma voatoto dia tokony hohira miaraka amin'ny sira sy ny zava-manitra. Taorian'io adzhika io namboarina teo amin'ny banky ary nihodina.
Ny adzhika voavoly dia voatahiry mihoatra noho ny vaovao, nefa koa manana tsiro hafa. Ho an'ny fametrahana maharitra kokoa an'i Adzhika vaovao, dia asaina manome sombin-tsakafo vinaingitra vinaingitra vitsivitsy.
Mba hahazoana adzhika mamy an-trano mandritra ny sakafo, ampio siramamy misy siramamy ho an'ny legioma. Milaza ireo sakafo ara-tsakafo fa ny sakafo matsiro dia mandray anjara amin'ny fiankinan-doha. Adjika dia tsy manao io asa io ihany. Io sakafo matsiro io, voaomana amin'ny vokatra voajanahary, dia manampy amin'ny fanatsarana ny dipoavatra. Ajika mahatsika tarehy, mahavariana manome tsiro misimisy kokoa ho an'ny sakafon'ny hena sy ny trondro. Miaraka amin'i adzhika na dia ny tsofa mahazatra indrindra aza dia nanjary tsiro vaovao.