Ny sakafo ho an'ny divay mena dia tonga avy any Frantsa, firenena malaza noho ny sakafo mahavariana. Ny Frantsay mankafy ny divay ary manandrana mandram-panandramana, manampy izany amin'ny sakafo isan-karazany. Ny zava-pisotro dia manampy ny vokatra ho tsiron-javatra tsy manam-paharoa, manitra, ary afaka mampiasa divay fotsy sy mena. Ny menaka amin'ny divay mena dia sakafo mahavariana izay ahafahanao manompo tsy amin'ny hariva ihany, fa amin'ny latabatra fety ihany koa.
Hividy divay mena - recipe
Mba hanaovana akoho amin'ny divay mena dia azonao atao ny mandray ny ampahany amin'ny vorona - ny tongotra, ny feny, ny kofehy. Tsara kokoa raha mihoson-drà ao anatin'ny divay 10-12 ora ny akoho, avy eo dia hihamangatsiaka kokoa ny hena.
sakafo:
- kiraro tongotra (kwiz) - 1.5 kg;
- Sakafom-bovoka - 150 g;
- divay maina - 2-3 litatra;
- brandy - 1 glass;
- menaka voly - 4 tbsp. lovia kely;
- tongolo lay - 8 tapitrisa;
- koba - 1 tbsp. sotro;
- sira, zava-manitra - manandrana.
fiomanana
Ao anaty lavaka fanangonam-bozaka lalim-bilona dia atsipazo eny ary atsipazo izany. Ny lega na ny feny, ny sira, manosotra zava-manitra, manodina ny lafarinina ary manitra ao anaty fantsom-bokatra ao amin'ny menaka sisa. Atsaharo ny brandy, ary atsipazo amin'ny afo ny rano. Rehefa mivoaka ny afo, ampio ny voanio mofomamy sy matevina, tongolo zato, manapatapaka rongony, savoka ary manidina ny divay. Aorian'ny famokarana divay dia afindrano ny afo ary eo ambanin'ny fiarovana ny 50-60 minitra. Avy eo dia manala ny akoho sy ny tongolobe isika, ary ny sisa amin'ny sòs dia mandoro hatramin'ny farany. Alefaso eny amin'ny lovia ny akoho amin'ny divay mena ary alatsaho ny saosy.
Teteo tetezana amin'ny divay mena
Ny ampahany betsaka indrindra amin'ny henan'akoho dia tratra na tsiro - sakafom-borona fotsy. Azonao ampiasaina ao anaty fanaka toy ny tratra izany - ny ampahany amin'ny akoho izay amidy amin'ny taolana, ary mahandro ny kitay ao anaty saosy mena.
sakafo:
- tazomoka - 225 g;
- holatra - 200 g;
- menaka oliva - hanandrana;
- tongolo - 300 g;
- divay mena - 200 g;
- menaka - 30 ml;
- voankazo - 1 clove;
- katsaka - 30 g;
- tomato paste - manandrana;
- parsley greens, zava-manitra - manandrana.
fiomanana
Voalohany, aforeto amin'ny 20 minitra ny tetezany ary ento am-pisakafoanana ao anaty divay mandritra ny 20 minitra, ary azerao amin'ny menaka fisaritahan'ny menaka, manaparitaka ny akoho ary manitra mandra-pahavaratra volomparasy mandritra ny 4-5 minitra. Naverinay teo amin'ny takelaka ilay izy. Avy eo dia manipy ireo tongolobe sy holatra napetraka ao anaty vilany isika ary mangatsiaka mandritra ny 5 minitra hafa, ampio ny akoho, fenoy ny divay mena, ny taom-pamokarana voatabiha sy tongolo gasy ary mamony kely amin'ny afo kely. Ny kobanina dia mihena kely amin'ny rano ary ampidirina amin'ny akoho, ary mahandro mandritra ny 2 minitra. Ny akoho iray vita amin'ny divay mena dia afaka manamboatra parsley.