Ganache dia mofomamy frantsay malamalama, vita amin'ny sôkôla. Io dia ampiasaina ho toy ny fofom-bozaka ho an'ny piesina, famenoana mofo, fasika ho an'ny mastic. Mety misy tsy fitovian-kevitra: volo na ranoka. Andeha hojerentsika ny fomba hanaovana ny ganache.
Ny fomba fikarakarana ganache
sakafo:
- crème 35% - 110 ml;
- bitter chocolate - 100 g;
- menaka - 35 g;
- siramamy ampiana - 2 tbsp. lovia kely.
fiomanana
Ho an'ny fanomanana ny crème ganache, tapaho ny sôkôla ary atsipazo ao anaty saosy. Apetaho ao anaty siny ny crème, alefaso amin'ny siramamy vita amin'ny vilany ary ento amim-pitandremana tsara. Mitondrà vovoka amin'ny vinaingitra, fa aza aripaka, ary arotsaho amin'ny sôkôla ny zava-drehetra ary miala amin'ny minitra vitsy. Aorian'io, atsangano ny volombava miaraka amin'ny corolla ho an'ny tsy fitoviana eo amin'ny homogenny, andao ny dibera mena ary avereno indray. Vokatr'izany dia tokony hahazo mofomamy sôkôla tsara tarehy ianao eo ambanin'ny mastic.
Chocolate ganache ho an'ny mofomamy
sakafo:
- ronono - 100 ml;
- menaka - 200 g;
- sôkita mangidy - 200 g.
fiomanana
Ary ity misy toro-hevitra hafa ho an'ny ganache sôkôla ho an'ny mofomamy iray. Mba hanombohana dia manomana bain-drivotra izahay mba hikasika ny fonosana kely kokoa amin'ny faran'ny rano. Ampiasao kely amin'ny ronono ny ronono, ary aorian'ny hafanana dia atsipazo ny sôkôla. Avy eo dia atsipazo ao anaty ronono mafana izy ireo ary miandrasa mandra-pahavitan'ny sôkôlà tanteraka, ary esory amin'ny bozaka. Mametraka ny dibera mafampana ary mamay tsara ny ganache ny sôkôla mandra-pahazoan'ny masira mamirapiratra. Nataonay tao anaty vata fampangatsiahana nandritra ny 15 minitra, ary efa vonona ny ganache mba hanarona ny mofomamy!
Recipe amin'ny crème ganache crème
sakafo:
- karaoty mangidy - 400 g;
- ronono kokazo - 350 ml;
- siramamy mena - 100 g.
fiomanana
Noho izany, alaivo ny sôkôlà mamy mangidy ary atsofohy amin'ny ampahany kely. Alefaso amin'ny ronono voanio siramamy misy menaka ianao, atsipazo eo amin'ny afo marefo ary atsipazo azy ho toy ny mahandro. Aorian'izany dia arotsaho ny siramamy mena mba hanandrana, manosihosy tsara amin'ny lamosina mba ho levona tanteraka ny kristaly. Indray, miandry ny ronono amin'ny hafanana hatramin'ny 90 ° C ary atsipazo anaty sôkôla mihintsana. Avelao ny minitra mandritra ny 10 ary mandra-pikitika ny masony ary aza mifangaro! Avy eo dia manomboka amim-pahamendrehana isika ary manohina ny fifangaroan-tsakafo, fa aza mihodina mandra-pahazoan'ny ganache homamiadana homamiadana.