Ity lovia ity dia tonga avy any Dagestan. Endrey, mahafinaritra ary mahatsiravina. Indraindray dia manahiran-tsaina amin'ny khinkali izy , fa raha ny marina, ny hany zavatra iraisana eo amin'izy ireo dia ny hanomanana ireo sakafo ireo amin'ny lafarinina. Inona matetika no manomboka mikarakara raha misy ny vahiny? Ao Dagestan, ireo vahiny dia miarahaba an'i Avark Khinkal. Ny fahaiza-manao sy ny fahalalana ny fomba hanamboarana Avar hinkal, dia manampy trotraka fanampiny ho an'ny lazan'i Dagestan.
- Avar hinkal dia tsiranoka, vovobony, manitra, kobanina nozaraina izay atolotra miaraka amin'ny hena nodorana (zanak'ondry na akoho), saha ary saosy;
- ka mbola miposaka ny mofomamy vita amin'ny mofo, fa tsy mofomamy vita amin'ny mofomamy, dia manaparitaka tsia mihoatra ny 10 isaky ny fotoana, ary manindrona avy hatrany ny roa na in-telo amin'ny dantelina;
- kefir ho an'ny fihinanana khinkala dia vao mainka vao mangatsiaka;
- Ny hevi-pady dia heverina ho vonona rehefa mipoitra eo amin'ny rano ny menaka fotsy, ary raha misy tsiranoka ao anatiny, dia tsy misy tsilo.
Ny fomba fanaovana sakafo Avar khinkala
sakafo:
Ho an'ny famafazana:
- lambia na akoho;
- greens (coriander, dill);
- tongolo lay - 1 tapitrisa;
- sira, dipoavatra - manandrana.
- Ho an'ny fitsapana:
- koba - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 tsp.
- salt - to taste.
For sauce:
- voatabia - 0,5 kg;
- menaka - 50 g;
- tongolo lay - gny 2.
fiomanana
Ohatrinona ny handoavana an'i Avar hinkal, be dia be no nosoratana, nefa mbola tsy maharesy mihitsy. Ny antony lehibe amin'ny fitsapana. Ny koba, na dia tsotra aza ny mahandro, dia tena kisendrasendra. Eto, ny hafanana amin'ny vokatra dia mitana anjara toerana, ary ny toetran'ny chef, ary ny hafainganam-pandeha.
Ahoana àry ny fomba hanaovana an'i Avar Hinkal?
Atsofohy ny hena aloha. Ny habetsaky ny hena dia mifototra araka ny isan'ny mpihinana. Matetika, ny hena kokoa, ny tsara kokoa: ary ny rehetra dia hahazo izany, ary ny ramanavy dia ho manankarena sy matsiro. Ao anaty rano miaraka amin'ny hena, arakaraka ny manitra, manampy ny vongan-tsiramamy (ny ravina dia mahasoa amin'ny ho avy), ny tongolobe iray manontolo, ny sira ho an'ny tsiro, ary amin'ny faran'ny poti-maniry.
Mametafeta ny koba ho an'ny khinkal isika: amin'ny lafarinina amin'ny soda sy sira dia manomboka mandatsaka kefir isika, ary handevina tsikelikely. Ny lafarinina lafarina dia omena eo. Mila mamono koba betsaka toy ny "ento" ny koba. Ankehitriny dia mila miala sasatra kely ny toho-tantely kely ary manomboka manomana ny saosy.
Manapaka ireo voatabia amin'ny cleane izahay. Mafana, araka ny tokony ho izy, ny dibera sy ny voatabia voatabia miaraka amin'ny sira sy ny zava-manitra eo amboniny, mandra-pahatonga ny habeny avo roa heny. Avy eo dia manampia ravinkazo mavo (noho izany dia ilaina). Ao amin'ny sauce bowl dia apetrakay ny tongolo lay, manondraka ny saosy ary ampio rano roa mangatsiaka.
Efa voatsin-kena ny sakafom-bolo, misintona azy izahay. Amin'ity rovitra ity dia hanamboatra khinkali izahay.
Ny kobanina dia mihodina ho farafara iray heny mirefy iray santimetatra ary manapaka diamondra miaraka amin'ny 3 cm eo ho eo.
Avar hinkal, ny sakafo izay nofaritanay taminareo dia matetika no mihinana hafanana. Nosotro ny pyschki tao anaty saosy, nanasa an-dronono sy nisotro tamin'ny hena, saingy ny mahaliana momba an'io lovia io dia ny tsy dia mamy loatra ny ampitso. Azonao atao ny manala ny pies, ary mihinana amin'ny voankazo sy tongolo lay.
Fikarakarana Avar hinkala dia ho fitsapana ho an'ireo mpitsabo manana fahaiza-manao guliana, fa raha ity lovia ity dia ho lasa iray amin'ny tianao.
Raha tianao ny lovia toa an'i Avar khinkala, dia manomana trano ho an'ny dumplings, na italiana gnocchi . Bon appetit!