Ny fanandramana nataon'ireo mpitsikilo anglisy, dia tsy nahomby tamin'ny fampidirana tsako-tsakafo ho any amin'ny hazavana hafakely. Taorian'ny taonjato maro dia nandeha tany Amerika ny lovia, efa zatra sy maoderina. Saingy niaro ny fihetsika aristokraty ilay saka: sakafom-bidy, safidy ho an'ny teham-bolo sy ny famolavolan'ny kook - ny fepetra takian'ny elit iray!
Ahoana no hanamboarana steak?
Sakafom-bovoka - hena, nopotehina tamin'ny vovobony, misy ravaka 2.5 hatramin'ny 4 sm ary mafana ao anaty vilany na giro. Ny famaritana tsotra ny fizotran'ny fikarakarana, raha ny tena marina, dia mitaky fahaiza-manao sy matematika. Ny tena zava-dehibe - ny manapa-kevitra amin'ny safidy, satria ny vokatra azo avy amin'ny fatin-kisendrasendra dia tsy misy fiantraikany amin'ny môtô.
- Alohan'ny handrahoana steak misy ronono, mifidiana fonosana mena mainty tsy misy tendon-tsiramamy miaraka amin'ny tavy fanamainana eo ambonin'ny habakabaka. Ny fanosorana ny vokatra dia voamarina amin'ny rantsan-tànana: ny hena mahamay dia hiverina haingana ny endrika, ary ny mafy dia ho ketraka.
- Nividy vokatra dia tsy misasa, ary mipaingotra amin'ny lamba famaohana, mihintsana ary tapaka.
- Ny famokarana marinade avy amin'ny menaka oliva, jona sy zava-manitra dia zava-tsarobidy. Kitapo sira ary dipoavatra no tsy ampy.
- Ny vokatra efa nafindra taloha, dia manimba ny natiora.
- Afangaro ny hena amin'ny vy na vy fantsona iray mafana mandritra ny minitra eo amin'ny andaniny tsirairay avy, ary arotsaho ny fotoana sy ny mari-pana, arakaraka ny habetsaky ny roasting.
- Alohan'ny hanompoany dia tokony hiala sasatra mandritra ny roa minitra ny sombin-tsigara, mba tsy hamoaka ilay sira.
Toe-pihinan'ny ronono
Ny fantsom-bozaka fanosotra dia ny dingana farany amin'ny fiomanana amin'ny hena. Ny halakin'ny fisakafoanana dia miovaova amin'ny fanirian'ny tsiro manokana, mampitombo na mampihena ny fotoana fandroahana. Ny rafitra fananganana Amerikana dia mitarika arak'aina dimy, arakaraka ny halavan'ny hodi-kazo 2.5cm.
- Vitsy dia vitsy - efa vita ny mofomamy, no manomana tsy mihoatra ny 15 segondra amin'ny lafiny tsirairay.
- Mahalana - miaraka amin'ny ra, voaomana amin'ny 1 minitra, ary miala sasatra mandritra ny 8 minitra.
- Indrisy marefo tsy dia fahampian-tsakafo, miara-misakafo tsy mihoatra ny 2 minitra, ary miala sasatra tsy mihoatra ny 5.
- Meny anelanelan'ny tapakazo midadasika, mahandro mandritra ny telo minitra, miala sasatra mandritra ny 4 minitra.
- Vita tsara - sombin-tsakafo tsara iray mandritra ny 5 minitra, mamela ny tenanao hitsahatra iray minitra.
Aza adino ny manala ny sisin'ny vatomamy bevao rehefa mivadika.
Karazan-tsakafo
Ny sakafo matsiro sy matsiro dia nampiasa omby, omby matavy. Ao ambadiky ny hena, dia misy tsinga maitso manify, toy ny arina maromaro, ka ny vatomamy maranitra no tena sarobidy. Ny sira ho an'ny steak dia nomena anarana ho an'ny fatim-biby, amin'ny fampiasana ny fanoratana amin'ny ankapobeny.
- Ribai - iray amin'ireo malaza indrindra, dia nosokafana tamin'ny ampahany tapakila amin'ny faty.
- Flat Airon - sombin-kazo anatiny.
- Striploin no ambony indrindra amin'ny ren.
- Ny Tie-bon- steak dia nahazo ny anarany noho ny fisian'ny taolam-paty T amin'ny ampahany dorsal.
- Porterhouse - voaomana amin'ny ampahany kely amin'ny lamosin'ny biby.
- Ny mignon Fillet dia maneho ny felam-bozaka vita amin'ny henan'omby avy amin'ny tendro kely ary ampiasaina amin'ny fanomanana medaly.
- Sirloin - avy amin'ny foton'ilay biby ary marika amin'ny marbra.
- Kitapo fisakafoana avy amin'ny peritoneum, matetika mialohan'ny hanamboarana azy ho malefaka.
- Lasa rombanana ny Rumsteak .
- Tray-endrika - endrika boribory telo.
Striploin steak
Ny striploine, na ny tendrony matevina, dia manondro ny maha-zava-dehibe ny anarany: strip-loin - tadin-tsoroka, misy tsiranoka marefo, fa amin'ny tsiron'ny bevohoka nohosorana. Ny fihenan-tsakafo sy ny fahamendrehana dia manampy amin'ny fibre lehibe, ary ny tavy matevina eo amin'ny vakim-paritra dia manome hanina.
sakafo:
- kofehy malefaka - 850 g;
- rosemary sy thyme - amin'ny fingotra;
- poti-maintso mainty - 3 g;
- menaka oliva - 25 ml.
fiomanana
- Alohan'ny hanomanana ny steakploin steak dia aforeto amin'ny tsiranoka ho diplaoma 2,5 cm.
- Sira, araraka amin'ny zava-manitra sy menaka oliva.
- Atsipazo ny kitay maina, alao ny steak-boankazo ary alao eo amin'ny andaniny roa fa tsy 4 minitra.
Rantsan-kazo fisaka
Voakapa ny sakafon'ny vatan'ny ombilahy. Ny tsangam-batana tsy misy tavy sy taolana dia ampy tsara ary mitaky ny toe-tsaina mety. "Kitapo mofomamy - ahoana no hahandro?" - ny fanontaniana mahazatra indrindra amin'ireo mpankafy ny heniheny any Bourgogne na fachitos. Mankalazao ny taham-bary avy amin'ny ora iray ka hatramin'ny 24 ora ao anaty saosy saosy ary ianao dia mahazo steak bevohoka.
sakafo:
- dranomamy - 980 g;
- menaka leganina - 80 ml;
- dipoavatra mena - 5 g;
- Tazo tomato - 480 ml.
fiomanana
- Hena voatsatoka, antsy ary toerana iray mandritra ny andro amin'ny marinadin'ny sotrom-bary sy dibera.
- Ny hanina nohanina roosta ho an'ny 10 minitra farafahakeliny ary ny iray hafa amin'ny hafanana mahazatra.
- Ny sakafo harona dia mijanona mandritra ny 8 minitra, avy eo dia tapahina ny ampahany.
Ribey baka - recipe
Premium cut - Riba no marika sy nofinofisina indrindra amin'ny ampahany rehetra. Ny habetsaky ny matavy matavy, mipoitra mandritra ny sakafo, dia mahatonga ilay sakafo ho mamy sy malefaka. Rehefa nanontaniana ny fomba hanamboarana steak riba, misy valiny iray - tsy misy marinady sy fanatanjahan-tena manokana, mafana ao anaty fonosana mafana, vita amin'ny minitra vitsy ny vokatra ary mitaky sakafo.
sakafo:
- steaks -2 pcs. 350 g ny tsirairay;
- menaka voly - 20 ml.
fiomanana
- Vonoina amin'ny menaka.
- Eny, afatory ny hoditr'ilay fantsona ary manompoa ny sakafon'ny ronono mandritra ny roa minitra eo amin'ny andaniny roa.
- Miankina amin'ny safidy manokana, mampitombo na mihena ny fotoana fikarakarana.
- Sira miaraka amin'ny sira sy dipoavatra miaraka amin'ny dipoavatra.
- Rehefa afaka minitra vitsy monja, dia manomàna takelaka mafana.
Fillet mignon
Ny manapaka no tena sarobidy indrindra, azo avy amin'ny hozatra iray izay tsy tafiditra amin'ny fiasan'ny motera. Noho izany, ny steak mineraly steak dia ny hena marevaka indrindra amin'ny karazany rehetra. Miaraka amin'ny 8 cm ny hateviny dia mitazona ny fahamendrehany sy ny fahantrany noho ny fifangaroana sy ny fialam-boly mahafinaritra mandritra ny fisakafoanana miaraka amin'ny divay tsara.
sakafo:
- loin fillet - 430 g;
- menaka - 30 ml;
- mavo - 250 g;
- divay mena - 130 ml;
- crème - 80 ml.
fiomanana
- Asio ny hena, alohan'ny dimy minitra, ary atsofoka ao anaty oven ho folo ny mari-pana amin'ny 180 degre.
- Mofomamy mimamo, mofomamy mamy sy divay mena.
- Manompoa ranom-boasary miaraka amin'ny saosy holatra.
T-bon steak
Ny taolam-paty T dia mampizarazara ho an'ny karazan-tsakafo roa amin'ny karazany roa: kofehy matevina miaraka amin'ny tsiron-tsakafo voafantina ary ampahany amin'ny tendrontany be indrindra. Ny fako mavesatra sy mahasalama dia matetika mahandro amin'ny giro na ao amin'ny oven iray amin'ny otely Josper, saingy ny safodrano sy ny oven kosa dia safidy mety.
sakafo:
- steak tibon - 900 g;
- menaka oliva - 20 ml;
- kiraro - 60 g.
fiomanana
- Alohan'ny hanangom-boankazo ao anaty menaka iray, esory ny tavin-tseranana manodidina ny vakimparitra.
- Manaova arofanina eo amin'ny fitaovana mafana mandritra ny minitra vitsy, aorian'izany 10 minitra eo ho eo amin'ny hafanana ambany.
- Ny steak beefana - fomba fanaovana fanadiovana ao anaty lafaoro.
- Apetraho eo ambony voanio ny hena ary alao farafahakeliny iray metatra ny halavany.
Rano fisotro madio ao anaty lafaoro
Omano ny kitay ao anaty oven ao anaty saosy Aziatika , tsy misy mialoha ny fanala ao anaty fonosana - na dia vao haingana aza dia afaka manao izany. Io fomba fitsaboana hafanana io dia hanaparitaka ny sakafom-bary, ary ny asan'ny gilasy dia hanome sombin-tsibiby mahatsiravina.
sakafo:
- tongolo - 30 g;
- tongolo gasy - 5 nify;
- shredded ingay - pinch;
- tantely - 10 g;
- divay maina - 75 ml;
- soja soza - 15 ml;
- manapaka - 600 g.
fiomanana
- Afangaro ireo zavatra enina voalohany amin'ny marinade.
- Esory amin'ny antsasaky ny tadin-doha ary alohan'ny handahanao ny steak ny omby ao anaty lafaoro, marinasa mandritra ny ora roa.
- Ny oven, napetraka amin'ny 180 degre, dia hahandro tsara ilay sakafo mandritra ny 7 minitra, ary avy eo dia hampitombo ny zava-drehetra ho an'ny fahalavorariana ny fifandimbiasana roa minitra.