Ny Thai cuisine dia nanokatra ny toetrany ho an'ny Eoropeana tsy ela akory izay, nanomboka tamin'ny fotoana nanombohana ny fitsangatsanganana ho an'ireo tia lamaody any Thailand. Maro ireo sakafo avy any an-toerana no tsy dia mahazatra, nefa tena tsara. Misy karazan-tsakafo maromaro ny taomba nasionaly Thai:
- Ny mponina dia mampiasa zava-manitra be dia be: chili, ginger, tongolo lay, dipoavatra;
- Ny sakafo mahazatra indrindra any Thailandy dia fisakafoanana haingana amin'ny lelafon'ny loto matevina (antsoina hoe "wok" ), izay miantoka ny fiarovana ny sakafo mahavelona ao anaty sakafo;
- Ny fototra iandron'ny sakafo Thai dia vary, matetika koa ny noodla dia ampiasaina;
- Ny ankamaroany matetika ao amin'ny lovia dia asiana akoho na seafood.
Ny sakafo voatolotra ao Thailande dia hilaza aminao ny fomba hanamboarana ny iray amin'ireo lovia nentim-paharazana avy amin'ny firenena any atsimo atsinanana. Ny fanandramana dia ho tia ireo sakafo matsiro sy mamy. Fanampin'izany, ny fiomanana ny hena amin'ny teny Thai dia tsy miteraka fotoana manan-danja. Raha toa ka niantso ireo namana ary nampahafantatra fa amin'ny ora iray dia ho azonao, manomboka amim-pahasahiana ny mahandro sakafo tsy mahazatra.
Ny fomba fanaovana sakafo mahandro amin'ny Thai
sakafo:
- hena (kobam-bozaka, kisoa na vatom-pifidianana) - 700 g;
- tsiranoka (katsaka tsara kokoa) - 2 tbsp. lovia kely.
fiomanana
Voasary ny akoho fanosotra, maina miaraka amin'ny lamba ary atsipy amin'ny tady. Tapa-tsokajy, mametraka ao anaty vilia, manangom-bary, mifangaro.
Mafana ao anaty vilany iray, mafana amin'ny afo, miposaka menaka ary mamafana azy. Ny hena dia mafana ary napetraka ao anaty vilia iray.
Ankehitriny dia manomana ny latabatra isika. Sakafo Thai tsara indrindra mifandraika amin'ny vary orina sy ny sakafom-bary Pad Thai , pasta ary legioma.
Sakafo miaraka amin'ny legioma amin'ny teny Thai
Zavamaniry ho an'ny garnish:
- voatabia - 4 tapitrisa;
- dipoavatra - 3 tapitrisa;
- tongolo lay - 1 tapitrisa;
- soja soza - 1/3 kaopy;
- sòsana mafana (any) - ¼ tsp ovy;
- tongolo lay - 4 nify;
- ginger ground - 1 teaspoon;
- voatabia voatabia - 1 tbsp. sotro;
- menaka oliva - menaka maromaro;
- greens (dill, tarragona, sns.).
fiomanana
Manapaka legioma izahay, mampiditra bibilava mitomandavana, voasesika tongolobe ary manala ireo entana rehetra ao anaty afo (ao anatin'ilay solika izay aorian'ny fofom-paty), ny loko dia tokony hahazo loko matevina kely. Maka ny entana matsiro avy eo amin'ny menaka fanosotra (miaraka amina solika mandoingina) ary apetraho ao anaty fitoeran-drano izany. Niparitaka tamin'ny ravin-tsavony ny pasteo ary nandraraka rano iray vera, nanampy trotraka siramamy. Tsy maintsy esorina ny rano. Ampio sokatra soja sy sira avy eo.
Ao anaty saosy no mametraka ny legioma sy ny hena efa nomanina efa hatry ny ela, mandritra ny fotoana fohy mba hamonoana. Napetrakay daholo ny zava-drehetra ao anaty lovia iray, voapoizina amin'ny voankazo voasesika.
Raha mitondra zavatra fanampiny - kôkômbra sy fofona miaraka amin'ny legioma hafa dia hahazo sakafo tsy mahazatra ianao - hena amin'ny Thai miaraka amin'ny cucumbers.
Sakafo miaraka amin'ny vary
sakafo:
- kalon-kena - 700 g;
- Bolgaria (mena, mavo ary maitso) - 1 pc .;
- tongolo gasy - 3 ka hatramin'ny 4 akanjo;
- soja soza - 1/3 kaopy;
- dipoavatra;
- vary (in bags) - 3 pcs .;
- aneta;
- Shchafran - 1 teaspoon.
Sakafo
Ny henam-pamokarana dia nosoloina antsasak'adiny ao anaty saosy soja, mifangaro amin'ny tongolo gasy. Ny menaka ao anaty tranokely (kesika) dia mafana hatramin'ny
Fanomanana garnish
Manondrabona vary mandra-pahavokarana ao anaty saucepans roa: ao anaty vilia roa kely amin'ny vary, amin'ny iray hafa - iray, manipy ny tany safrona. Ao anaty kitapo iray amin'ny vary, voatsangana ao amin'ny lovia voalohany, dia manampy ny dill efa tapaka. Nahita vary maro karazana izy: maitso (miaraka amin'ny dill), mavo mavo (miaraka amin'ny safrona) ary fotsy. Ny vary avy amin'ny loko telo dia napetraka eo amin'ny latabatra eo amin'ny lay. Ny sisiny dia mametraka ny hena amin'ny doka maniry.
Mahafa-po sy mahafinaritra izany!