Ny fomba nentim-paharazana jiosy dia tena samy hafa. Samy hafa ny fomba sy ny fomba amam-panao ary ny fomba fikarakarana azy, ary koa ny firindran'ny tsiro manokana. Na dia ny iray amin'ireo tranainy indrindra amin'ny fitsaboana jiosy aza dia efa nahazoan-karena be izy io, ary nampiditra teknika sy teknika mahaliana maro avy amin'ny fomba nentim-paharazana avy amin'ny firenena hafa.
Hodinihinay miaraka amin'ny voankazo famonoana lamban'akoho roa izahay.
Lamban-tsaka amin'ny teny Hebreo
sakafo:
- Mofo zanak'ondry mena (mazava ho azy, mahafinaritra, kosher) - eo amin'ny 600 g;
- bozaka fotsy na maina - 2 kaopy;
- tongolo (afaka mena) - 1 pc.;
- prunes - manodidina ny 15-20;
- menaka, voajanahary - 20-30 g;
- menaka oliva kely;
- bay ravina - 5 pcs .;
- Samy hafa kosa ny greens.
For sauce:
- karazan-tsakafo maina (dipoavatra isan-karazany, zava-maniry, safrona, jirofo, karaoty ary hafa);
- tongolo lay - 2-5 dentines;
- tantely floral tantely - 2-3 tbsp. lovia kely;
- voankazo voajanahary (azo hazavana balsama) - 1-2 tsp.
- Lemon - 1-1,5 pcs.
fiomanana
Ho maina ny tsaramaso amin'ny hariva amin'ny rano mangatsiaka. Amin'ny maraina dia hanasa azy io isika, hameno azy amin'ny rano mangatsiaka ary mitondra azy amin'ny vay. Tsara kokoa ny mofomamy ao anaty saokafa na kesika. Mofomamy ny voanio mandritra ny 15 minitra ary sira ny rano. Indray mandeha, hanasa azy indray isika ary hameno azy amin'ny rano mangatsiaka. Atsofohy amin'ny vilany izany, mampihena ny hafanana ary mahandro mandra-pahavokarany. Ao anaty rojom-boankazo dia tsy tokony hisy ranon-tsavony betsaka (ary raha havaozina - sira io).
Ary eo amin'ny menaka manitra manaraka dia manafana ny kilaometatra faharoa, somary mihosin-tsoavaly, izay ahafahantsika manapaka kely ny tongolobe sy ny menaka amin'ny menaka oliva. Nataonay tao anaty kitapom-bary (na harefo) sombin-tsakafo sy ravin-tsolika kely, nidonany sy nokolokoloina, nanidy ny rindrina, indraindray nanetsika sy nandraraka rano. Ao amin'ny sausage, mandomamy miaraka amin'ny tsaramaso ary miandry 15 minitra, dia esory ny rano ary esory ilay vato. 5-8 minitra mialoha ny hanomanana ny hena, dia manisy kofehy isika ao anaty roapolo, sira kely ary mifangaro. Ampiasao ny tsaram-bary vita amin'ny voankazo sy ny ronin-diloam-bolo ho an'ny hena sy ny kassan hena, hanambatra izany, hanarona azy ary hamoaka ny afo.
Ankehitriny dia manomana arina mafana hafanana isika . Ny famokarana dia hamidy amin'ny alàlan'ny haino aman-jery an-tanana na marim-pototra tsara. Manampia sira avy amin'ny voankazo iray na iray sy sasany ary voankazo. Ny tantely dia ravina 1: 1 amin'ny rano mafana. Afangaro ireo entana ireo, arotsaho ireo zava-manitra maina, mifangaro, avelao hijanona 10 minitra ary hodiovina amin'ny fanodinana. Miandry isika mandra-pahatongan'ny voan-kena miaraka amin'ny hena avy amin'ny hafanana mba hafana, (tantely tsy mihoatra ny 75 degre C). Fenoy ny saosy ao anaty vilany. Ny zavatra rehetra dia mifangaro ary napetraka amin'ny takelaka. Manompo miaraka amin'ny mofo sy ny peysahovkoy (vodka jaspy jiosy) na divay fisakafoana.
Lamban-java-manitra amin'ny teny Hebreo
sakafo:
- Ny zanak'ondry dia kely ahitra - 600 g;
- tsaramaso maitso - eo amin'ny 400 g;
- tongolobe - 1 pc .;
- karaoty - 1 tapitrisa;
- dipoavatra mena - 1-2 p.
- voatabia mena - 2 pcs .;
- Ny zava-maniry maina dia miavaka;
- voankazo maina - 15 p.
- menaka oliva;
- Ny volo dia hafa.
For sauce:
- tongolo lay - 2-5 dentines;
- vinaingitra voajanahary - 2 teaspoons;
- voankazo voaomana - 1-2 tsp.
- Lemon-1;
- mena mavo;
- tsira mitsangana izy.
fiomanana
Esory ny tadin'ireo tsaramaso ary tapaho ny rihana tsirairay ho 3-4. Ao anaty roapolo, manitra malefaka amin'ny tongolo voatoto tsara sy
Alao ny saosy. Eo amin'ny fonosana iray, manoritsoritra voaloboka mena sy sifotra siramamy. Hanampy sira sy sira ny voankazo. Manao vilona miaraka amin'ny tsaramaso eny amin'ny takelaka isika. Mipetraha amin'ny voankazo voaendaka ary atsipazo ilay sokatra.