Ny gluten dia proteinina voajanahary sarotra, izay matetika antsoina hoe "gluten". Ity voankazo ity dia hita any amin'ny voankazo isan-karazany samihafa, indrindra fa ny betsaka amin'izy io dia hita ao amin'ny vary, vary orza ary ambolena. Ho an'ny ankamaroan'ny olona, ny gluten dia tsy miteraka fandrahonana ambany indrindra, fa ny fanadihadiana dia mampiseho fa manodidina ny 1-3% eo amin'ny vahoaka no mbola iharan'ny tsy fifandeferana amin'ity proteinina ity. Io aretina (aretina selaka io) dia lova ary ankehitriny dia tsy mamaly ny fitsaboana. Raha misy olona manana olana toy izany dia mampiasa vokatra misy gluten , dia misy ny fihenan'ny tsinay, ka noho izany, ny zavatra ilaina sy ny vitaminina dia tsy simba. Maro koa aza no tsy mahatsapa fa marary izy ireo, ka tokony hajanonao ny mihinana sakafo izay misy gluten raha tazonina ireto soritr'aretina manaraka ireto:
- aretim-po maharitra na fihenanam-po;
- bloating;
- fahalemena sy fahasosorana;
- fahavetavetana;
- Fanaintainana in-droa isan-karazany;
- mitombo ny gassing;
- fanaintainana;
- boka;
- indraindray ny fako eo amin'ny hoditra;
- olana amin'ny aty;
- raboka ny tongotra;
- ny fihenan'ny fahombiazana.
Mba tsy hamitahana ny fivoaran'ny aretina, dia ilaina ny manafo tanteraka ny fihinanana azy io, noho izany dia ilaina ny mahafantatra hoe vokatra inona avy amin'ny glutenina.
Ny sakafo matsiro be voninahitra
Ny gluten indrindra dia ahitana:
- vary;
- ampemby;
- semolina;
- oatmeal;
- yogurt;
- ice cream;
- sôkôla;
- ronono voadio;
- ravinkazo;
- Beri;
- any pasta;
- ketchup;
- mayonnaise;
- sasao.
Ny votoaty lehibe indrindra amin'ny glutes amin'ny vokatra vita amin'ny lafarinina. Noho izany, amin'ny mofo dia eo amin'ny 6% ny votoaty, ao anaty cookies sy plastika - 30-40%, amin'ny mofo eo amin'ny 50%.
Matetika koa ny gluten dia ampiasaina amin'ny famokarana kobam-bary, voamadinika vita amin'ny varimbazaha, sakafo voatoto, vokatra vita amin'ny semi-finished, sakafo vita amin'ny menaka sakafo, gomena mangatsiaka , kaviar trondro.
Ny vokatra tsy misy gluten:
- ovy;
- vary;
- hena voajanahary;
- Sakafo sy voamaina izay tsy nahitana fanodinana ara-barotra;
- buckwheat;
- vary;
- voankazo voajanahary;
- legioma sy dibera;
- trondro;
- atody;
- pitipoà;
- dite tsy misy aromatika fanampiny.
Ny legioma sy ny voankazo hafahafa dia tsy misy io proteinina io, fa tokony hampiasaina amim-pitandremana ny voankazo sy ny voankazo ary ny voankazo maina, tk. Mety misy ny glute miafina.