Fanontaniana tranainy iray, izay ahitana sakafo maro sy ireo izay mijery ilay piozila, fa tena mahafinaritra ny holatra - izany no betsaka kokoa amin'ity proteinina ity na ny vozona. Andao hiezaka hamantatra raha misy proteinina any amin'ny holatra, ary amin'ny inona ny votoatiny.
Ny votoatin'ny proteinina, ny matavy, ny voamadinika ao amin'ny holatra
Ny fungi, tahaka ny vokatra hafa rehetra avy amin'ny orinasa, dia ahitana zavatra marobe sy fitaovana tena ilaina. Amin'ny alalan'io firafitra io, dia toy ny legioma ny holatra, fa misy toetra mahasoa kokoa amin'izy ireo. Ny habetsan'ny proteinina ao amin'ny holatra dia miovaova amin'ny karazany sy ny ampahany amin'ny voankazo. Ohatra, ao anaty fungus tanora, ny vovobony proteinina farafahakeliny dia eo ambanin'ny kapa eo amin'ny lembalemba. Na izany aza, misy olana hafa tonga eto: tsy ny proteinina rehetra ao anaty holatra dia mora entina amin'ny vatana. Mba hahazoana tombony be indrindra, esory kely ilay vokatra. Amin'io tranga io, ny vatany dia hahatratra 70% amin'ny proteinina. Vitsy kokoa ny isan-jato (88%) azo raisina raha toa ka mahalany vovoka masira avy amin'ny vokatra maina.
Ho an'ny tsiranoka, amin'ny alàlan'ny fahazoana azy, ny holatra dia azo antoka fa voatondro amin'ny legioma. Anisan'ireo tsiranoka ao amin'io vokatra io ihany koa ireo izay hita ao amin'ny holatra ihany. Rehefa miatrika fitsaboana amin'ny hafanana ny kôrihyhydrate sy ny fibre dia miova ho ireo singa mpitsoka tsotra indrindra, izay miorina tsara amin'ny vatana. Tsara ny manamarika fa avy amin'ny valan'ila ihany no ahafahana mahazo ny voka-dratsiny tsy ilaina - glycogen (tavy biby) sy insuline.
Ny fofona ao amin'ny ampahan'ny holatra dia mitana ny anjara asa bitika indrindra. Ny tsy fahampian'ny vokatra amin'ny vokatra dia ny tsy fahampian'ny otrik'aretina azy ireo, ary noho izany, ny tombontsoa manokana, ary koa ny fahasimbana dia tsy mitondra.
Noho izany, mamaly ny fanontaniana fa ny valan'omby - proteinina na ny tsiranoka dia tsy voavaly mazava. Izy io dia ahitana singa roa, fa amin'ny ampahany samihafa.