Sambany nihaino ny anaran'ilay lovia "Esterhazy", ny kely indrindra azontsika raisina dia hoe mofo izany. Tena marina anefa izany. Tamin'ny fotoana iray, nisy ny mofomamy notontosain'ny Minisitry ny Atitany ao amin'ny Empira Austro-Hongroà, Pal Antala Esterhazy. Tena nahomby ilay mofomamy, ary satria tsy fantatra mazava tsara ilay mpanadio, dia nankany amin'ny minisitra ny voninahitra.
Amin'izao fotoana izao dia misy karazana mofomamy "Esterhazy" maro, fa manolotra karazan-tsakafo tena izy.
Classic "Esterhazy" - ny loharanom-baovao
sakafo:
Ho an'ny mofomamy:
- atody fotsy - 6 pcs .;
- almond petals - 180 g;
- siramamy maitso - 180 g;
Ho an'ny crème:
- Ejipsa - 6 vita;
- siramamy maitso - 60 g;
- ronono - 100 ml;
- tsiranoka - 20 g;
- ravina - 145 g;
- ron-tsolika - 145 g;
- cognac - 25 ml;
For decoration:
- sotro fotsy - 175 g;
- tsoka mainty - 50 g;
- crème - 40 ml;
- almond petals.
fiomanana
Voalohany, arotsaho ny tahan-tsakafon'ny almond ao anaty fitoeran-tsakafo mety tsara ary alehoy ao amin'ny oven izay natambatra hatramin'ny 120 degrees nandritra ny dimy ambiny folo minitra. Mandritra izany fotoana izany dia hihena kely izy ireo ary hihatsara kokoa. Avy eo dia avelao ny ankamaroan'ny fivalanana ho an'ny famolavolana, ary ny sisa dia mametraka ao anaty vilia ny blender ary mipetraha mba haka kely kely.
Ny proteinina atody dia napetraka ao anaty fitoeran-drano madio sy maina ary mifangaro amin'ny famonoana haingam-pandeha hatramin'ny fitombenana matevina. Eo amin'ny dingan'ny famonoana dia manome siramamy kely izahay. Rehefa tontosa ny vokatra tadiavina, dia miditra an-tsokosoko kely amin'ny saha tsara tarehy izahay.
Ankehitriny, tapaho ny taratasy misy peta-taratasy dimy, somary lehibe kokoa noho ilay diam-penin 'ny mofomamy ary manoritra loko eo amin'izy ireo, izay ho karazana modely ho an'ny mofo. Mamadika ny takelaka isika mba hahafahan'ny pensily amin'ny ilany mifanohitra ary hita amin'ny alalan'ny taratasy. Amin'izao fotoana izao dia ampiharana ny proteinina voaendaka-mandro amin'ny ala sy mofo vita amin'ny mofo mandritra ny telopolo minitra amin'ny mari-pana 160 degre. Matoky izahay fa tsy mandoro.
Raha mofo nozaraina, dia handeha hanomana ny crème isika. Mofo mofomamy miaraka amin'ny siramamy, manampy amina tsiranoka miaraka amin'ny ronono vitsivitsy, mifangaro ary mametraka eo ambony latabatra amin'ny afo marefo. Avy eo, mandrisika tsy tapaka, atsipy ny sisa amin'ny ronono ary atsaharo ny hafanana mandra-pahamaika.
Mamono mofomamy miaraka amin'ny ronono vita amin'ny ronono ny dibera mena, ary ampifandraisina amin'ny raozy mafana ary manangona indray ny mixer rehetra.
Aorian'izay, araho ny mofomamy. Nataonay teo ambony latabatra lehibe ny mofo mendasina voalohany ary nokapainay tamin'ny voankazo. Miankavia amin'ny bosoa faharoa, izay voahosotra amin'ny cream. Manao izany miaraka amin'ireo mofo mofomamy sy mofomamy izahay.
Eo am-pamakiana ny sôkôla fotsy amin'izao fotoana izao ao anaty rano fandroana, manampaha crème, ary manondraka ny volo mipoitra avy amin'ny maotina. Ao anatin'io fitoeran-javatra io ihany dia mamafa ny sôkôlà mainty isika, ary avy eo dia mametraka azy ao anaty siramamy
Ny mofomamy Classic "Esterhazy" dia tsy mety amin'ny tahiry. Manompoa azy tsaratsara avy hatrany na mandritra ny 24 ora aorian'ny fikarakarana, raha tsy izany dia ho maina ny mofo ka ho toy ny mofo maitso tanteraka.