Na dia eo aza ny anarana Anglisy, Beef Stroganoff - rosianina iray tany am-boalohany, dia nanompo tany am-piandohana teo amin'ny latabatra. Amin'izao fotoana izao, io fomba famokarana io dia nampifangaro teknika ara-pôlitika Frantsay sy Rosiana: Nisoloana ny tsaram-bozaka voalohany, ary avy eo nodiovina tamin'ny saosy matevina. Tamin'ity indray mitoraka ity, nahazo vatsy maro hafa io lovia io. Amin'ity fitaovana ity, nanapa-kevitra izahay ny hiresaka momba ny fomba hanomanana ny henan'omby avy amin'ny fomba mahazatra sy ny fomba amam-panao amin'ny famolavolana fanovana.
Beef Stroganoff - endri-tsoratra klasika
Mazava ho azy, ny fiandohan'ny fitaovana dia tokony hanome fomba mahazatra. Ho azy dia ampiasaina ny kofehin-davenon-tsaka, izay tapaka ao anaty tsilo ary miara-misakafo miaraka amin'ny lafarinina. Tsy misy tsipìka, tsy misy holatra, tsy misy herbola malaza, fa misy sòs-kena maivamaivana sy manitra.
sakafo:
- beefena vy - 530 g;
- siramamy - 65 g;
- crème - 45 ml;
- koba - 15 g;
- menamena mamy - 5 g.
fiomanana
Fividianana vovobony kely kely, manodina ny hena ho dipoavatra midadasika miaraka amin'ny solitany mahamay. Omeo hanina ny sombin-tsakafo, hampihena ny hafanana ary alefaso amin'ny lafarinina. Rehefa afaka iray minitra eo ho eo, rehefa manova ny lokony amin'ny menaka ny lafarinina ary manomboka mijanona eo amin'ny farany ambany amin'ny lovia, manosotra ny menaka ary mamerovero tsara. Ampio ny voan-tsimparifary ary ampidino ny hafanana farafaharatsiny, fa aza avela hohanina ny crème. Amin'izao karazana hafanana mangatsiaka izao, ampio siramamy amin'ny hena. Raha mihena amin'ny hafanana ianao dia mihena ny proteinina avy amin'ny tsiranoka ary tsy hahasarika ny saosy. Raha vao matevina sy marefo ny sokatra, dia vita ny fanomanana ny henanina stroganov avy amin'ny heniheny.
Ny fomba fanaovana vy be stroganova avy amin'ny henam-boankazo
Ny tsiambaratelon'ny Stroganov amin'izao fotoana izao dia tsy ambany noho ny vary isan-karazany amin'ny heniheny. Ao anatin'ity raki-tsakafo ity dia misy tsiran-tsokajy maromaro ho an'ny saosy mofomamy mitsikitsiky ny tongolo, tongolo gilasy, tandroka ary divay fotsy.
sakafo:
- beefitra vy - 460 g;
- tongolo - 3 nify;
- divay fotsy fotsy - 115 ml;
- roze de bain - 360 ml;
- koba - 10 g;
- Soces Worcestershire - 15 ml;
- Dijon voanio - 5 g;
- Crème crème - 85 g.
fiomanana
Ao amin'ny dikan-teny vaovao, dia mahazatra ny manapaka ny sakafon'ny hena amin'ny bibidia, ary noho izany, alohan'ny hanomanana ny henan'omby avy amin'ny henan'omby amin'ny savony, dia manadio ny tenderloin, maina ary manapaka tsara. Atsofohy haingana ny henan'akoho, avelao haka ny hena, ary ataovy eo amboniny ny peratra misy azy. Aorian'ny famenoana ny zava-drehetra, avelao ny tongolobe hanalefaka, ary alao ny divay. Rehefa mivoaka ny ankamaroan'ny rano dia alatsaho ao anaty lafarinina, atsipazo ao anaty ronono kely iray, apetaho mena sy voaniho, mifangaro haingana ary alefao any amin'ny rambony sisa. Avelao ny lovia hilentika ao anaty fatana mandritra ny fiandrasana ny sauce mba hikolokolo.
Raha azo, dia azo atao amin'ny antsantsa maromaro ny henan'omby stoganov avy amin'ny heniheny. Alefaso aloha ny hena sy ny tongolo ao amin'ny "Bake", ary ampio avy eo ny ranon-tsavony, ny voanio ary ny tsiranoka avy hatrany, hivezivezy amin'ny "Fanotaniana" mandritra ny 40 minitra.
Sakafo mitovitovy amin'ny holatra
sakafo:
- Bibidia vy - 1,2 kg;
- menaka - 35 g;
- tsiry - 75 g;
- tongolo lay - 3 nify;
- katsaka - 430 ml;
- Champignons - 320 g;
- cognac - 15 ml;
- koba - 15 g;
- Paprika - 1 teaspoon;
- Crème siramamy - 175 ml.
fiomanana
Aorian'ny famelana ireo voanjo ao anaty dibera voapetaka dia ampio tongolo lay sy holatra. Aorian'ny sira, avelao hivoaka ny holatra avy amin'ny holatra ary hitsoaka tanteraka. Ampio ilay kônôka izy avy eo, avelao hanjavona izy ary hikorisa amin'ny tsora-kazo. Rehefa mihinana ny hena dia ento miaraka amin'ny lafarinina sy paprika izy, atsipazo ao anaty ronono, ampio siramamy ary mifangaro. Avelao ny saosy hikapoka mandra-pahamaika.