Raha ny mpanjifa midadasika dia hanome toky anao fa ny jelly sy ny hatsiaka dia mitovy ny lovia, izay nitombo teo amin'ny vahoaka tamin'ny anarana roa samy hafa, ny gourmet za-draharaha dia hanazava fa ny fahasamihafana eo amin'ireo teknolojia mahandro sakafo. Inona ny fahasamihafana misy eo amin'ny jelly sy ny hatsiaka, ho hitantsika miaraka izany.
Chill, jelly and jellied - inona ny fahasamihafana?
aspic
Ny mangatsiaka dia azo antsoina hoe mangatsiaka mangatsiaka. Amin'ny ankapobeny dia alaina alohan'ny sakafo maina izany, ao anaty orinasa mafana mafana. Io lovia io dia toy ny masom-bozaka mitovy amin'ny hena ateraky ny 80%, ny sisa kosa dia bouillon mangatsiatsiaka, izay mitazona ny endriny noho ny collagen avy amin'ny taolana sy ny taolam-paty.
Ny ankamaroan'ny caviar dia vokatra vita amin'ny semi-finished. Izy ireo dia karazana kisoa, kibay sy sofina, rovitra vy amin'ny taolana sy fatim-borona matsiro, matetika ny akoho. Voalohany, ny sofina sy ny roapolo dia alefa any amin'ny rano mangotraka, izay ny fametahana lehibe indrindra ho an'ny rovitra mandritra ny famerenana. Herintaona taty aoriana, ny henan'efazo sy ny taolana dia alefa amin'ny vilany. Ny famaranana kologaina ary ny famokarana hena dia tokony ho eo amin'ny adiny 6 eo ho eo, raha adiny iray alohan'ny hanomanana ny menaka, dia mametraka karazam-bolo, ravina, zava-manitra ary zavamaniry (lozofo, karaoty, pepper ary ny hafa). Mandritra ny fikarakarana, aoka ho azo antoka fa tsy mihinana ny ronono, raha tsy izany dia mihamaizina ny hatsiaka.
Taorian'ny sakafo dia nisaraka tamin'ny taolam-paty ny hena, ary ny saha dia nitaingina bibilava ary nandraraka izany rehetra izany. Tsy misy jelly ny ampiana na amin'ny hatsiaka na amin'ny jelly. Eo amin'ny sehatra iray ihany, ny singam-borona dia napetraka, matetika ny karaoty sy volomparasy.
Ny jelly vita dia nalefa mba hangatsiaka any amin'ny toerana mahafinaritra.
Ny jelly
Nifandona tamin'ny hatsiaka izahay, nandalo tany amin'ny jelly. Ny mpianatra dia mahandro miaraka amin'ny teknôlôjia mitovy, fa aza manampy ny kisoa sy ny sakafom-biby, fa ny vatomamy ihany no ampiasaina. Ny ampahany faran'izay ambany indrindra amin'ny faty dia napetraka ihany koa: ny loha, ny taila, ny loko, izay mipetaka amin'ny vinaingitra. Ny vokatra azo avy amin'ny hena dia nafindra tao anaty vilany ary narotsaka tamin'ny rano mba handrakofana. Rehefa avy nanondraka ilay rano, dia nesorina ilay foitra avy eo, ary mihena ny hafanana. Ny jelly dia mahandro kokoa noho ny hatsiaka, hatramin'ny 8 ora, satria mihamahery kokoa. Taorian'ny sakafo dia nesorina tamin'ny taolana sy ny tany ny hena, ary nazava ny tapany. Ny mahomby indrindra dia ny fanamafisana ny fanampiana amin'ny atody fotsy. Ny proteinina avy amin'ny atody roa dia natsipy tao anaty ala ary narotsaka tao amin'ny ramanavy. Ny ratra dia entina amin'ny vinaingitra amin'ny fampihetsiketsehana tsy tapaka, avy eo dia mafana ny roapolo mandritra ny 10 minitra ary averina indroa ny fikarakarana. Rehefa avy nesorinao tamin'ny fofona maimbo ilay izy dia afatory amin'ny tavy maromaro maromaro mba hahazoana vokatra faran'izay tsara.
Avy eo, fenoy ny ron-bofony ary avelao hisafotofoto. Ny fiaraha-miombon'antokom-bary efa vita dia ho marimarina kokoa.
aspic
Rehefa nandinika ny fahasamihafan'ny jelly avy amin'ny hatsiaka isika, dia mandalo any amin'ny iray hafa. Eto dia miharihary kokoa ny fahasamihafana. Talohan'izay dia nanambara isika fa na ny jelly na ny jelly dia tsy miara-misakafo miaraka amin'ny fanafody jelatina, fa ny jellyd, kosa mifanohitra amin'izany, dia manify fotsiny amin'ny fampidirana gelatin. Izany no mahatonga ny jelly be dia tsy mamoaka tsiro toy izany ary misy tora-taratasy mivaingana sy matevina. Mba hanomezana ny fametrahana ny fivalanana, dia azonao atao ny mameno ny takelaka jalinina miaraka amin'ny ronono mafana mahazatra avy amin'ny legioma na amin'ny alalan'ny siramamy matavy miaraka amin'ny faka sy ny voankazo. Ny vovo-vita vita amin'ny gelatin dia narotsaka avy eo akoho na henan'akoho na glasy miaraka amin'ny trondro. Mbola eo am-pelatanana dia afaka manamboatra atody, legioma ary volo.