Iza ary tamin'ny fotoana niezaka nampiasa ireo derivatives amin'ny voanio kakaô - kakao sy dibera voankazo - tsy fantatra, fa ny olona dia efa liana manokana manokana amin'ny vokatra avy amin'ny voankazo rehetra, tk. Manana ampahany tena ilaina izy ireo. Ary ny dibera cocoa dia tsy misy ankoatra izany.
Tena mahasoa tokoa ny kakaô?
Ny toetra amam-borona kakaoba - ny tombotsoany sy ny faharatsiany - dia voarakitra ao amin'ny firafiny. Ary, sambatra kokoa, ny zava-bitan'ity vokatra ity dia mihoatra noho ny toetra mampidi-doza. Ny singa menaka matavy: ny linoleika, ny stearic, ny oleika ary ny palmitika ny singa lehibe indrindra amin'ny butter cocoa. Ireo asidra ireo dia heverina ho ilaina, raha tsy misy azy ireo marary maro ao amin'ny vatana dia voahitsakitsaka.
Ny asidra stearika sy linoleika dia tena zava-dehibe ho an'ny fahasalaman'ny hoditra. Noho ny tsy fahampian'ireo akora ireo, ny tsy fahampian'ny hoditra dia miharatsy, ny elasticité, ny fahafahana mamerina indray ary ny fihenan'ny sela vaovao. Ny fandikana ny fotodrafitrasa misy ny zavamananaina avy amin'ny fiantraikan'ny tontolo iainana dia mety hiteraka vokatra tena lehibe - ny fatran'ny taova sy taova anatiny.
Ankoatra izany, ao amin'ny menaka misy voany kakaô dia misy vitamina E sy F, ary koa vy, zinc ary micro microements. Ny polyphenols, izay anisan'ny kakaô, dia manana antioxidant properties, i.e. mampirisika ny fanesorana ireo radika maimaim-poana izay miteraka fahanterana. Ny fananana iray hafa ilaina amin'ny sakafo cocoa butter dia ny fahafahana hampifaly. Ny vokatry ny tsiranoka dia vokatry ny fisian'ny thyobrome, nyophylline ary ny phenylethylamine ao amin'ny kakaô. Ary fantatra amin'ny olona rehetra tia sôkôla tsara izy.
Ny voka-dratsin'ny kôkôba kakao dia ao anatin'ny kaloria sy ny maha-izy azy. Ny fihinanana tafahoatra amin'ny vokatra misy kalôria misy kalôria 899 dia tsy hitondra afa-tsy ny fiterahana, fa koa ny aretina ao amin'ny rafi-panafody. Saingy misy karazan-tsakafo kely hafa mifanohitra amin'izany, dia afaka manampy amin'ny fanadiovana ireo fanaka kôlesterôla.
Ary ny kôkôba cocoa dia misy kafeina ary misy fiantraikany mahavariana, izay mety tsy mety amin'ny tolakandro, satria dia hahatonga ny tsy fahitan-tory .
Cocoa butter amin'ny sakafo
Ny ronono cocoa dia manana toetra mahafinaritra tena tsara - dia tena mamirifiry ary manana hazavana mamy sôkôla. Ao an-trano, ampiasaina hanamboatra zava-mahadomelina sy zava-mamy hafa - voankazo ao anaty sôkôla, bara miaraka amin'ny voaniho, voankazo maina na voaniho voanio, voankazo. Ao amin'ny menaka kakaô, afaka manolo ny menaka mahazatra ianao - ny sakafo mahazatra dia hahazo tsiro tsy mahazatra ary lasa mahasoa kokoa.