Matetika ny lasagna italiana fanta-daza no mahandro miaraka amin'ny saosy Béchamel, na dia azo atao aza ny safidy hafa (saingy te hanala ny mpankafy ny mayonnaise avy hatrany ianao: ity megapool malaza eto amin'ny firenentsika ity dia tsy mahandro sakafo).
Sakafo klasika
Misy dikan-teny roa lehibe momba ny niandohan'ny sokatra Béchamel, afaka milaza ianao fa noforonina nandritra ny fanjakan'i Louis XIV tany Versailles. Miresaka momba ny lanonana Eoropeana avo lenta. Amin'izao fotoana izao dia misy karazan-tsakafo maro amin'ny sokatra Béchamel miaraka amin'ny fampidiran-tsakafo samihafa izay mamorona isan-karazany ny siramamy manitra.
Sakely "Béchamel" dia voaomana amin'ny ronono (na crème). Misy karazan-tsakafo maina, kobam-bary ary tavin-kena (ilay antsoina hoe "ro" (roux, fr.) Mixture amin'ny endriky ny ronono na ny fatin'ny biby, ny akoho na ny kisoa). Sakafo Béchamel dia mety ho fototry ny saosy hafa, maro ny sakafo Eoropeana, anisan'izany lasagna, voaomana amin'izany.
Tsara ny manamarika fa tsy mora ny manamboara lasopy Béchamel amin'ny lasagna, saingy mitaky ezaka sy ezaka izany. Araho ny soso-kevitrao ary hizara tsara ny zava-drehetra.
Recipe ho an'ny saosy Béchamel klasika ho an'ny lasagna
sakafo:
- Sakafo matavy miloko volomparasy - 200-250 ml (azonao ampiasaina vinaingitra ronono miaraka amina tehina akoho mahery ao anaty 1: 1);
- menaka voajanahary - 20 g;
- Ny koban-katsaka faran'izay haine - 1 - 2 tbsp. lovia kely;
- tsira mitsangana izy.
fiomanana
Hikorontana ny dibera ao anaty saosy ary hanipy tsikelikely ny kobam-bary teo aloha, nampihetsika tsy tapaka. Rehefa mahazo trondro volamena mahavariana ilay angon-drakitra, dia arotsaho tsikelikely ny ronono (na ny ronono sy ny rambony). Afaka atao ianao raha tsy izany: alao aloha ny lafarinina ao anaty voankazo maina amin'ny loko mavokely mahafinaritra, mampihetsiketsika miaraka amin'ny spatula, ary ampio ny dibera, atsangano ary ampio ny ronono.
Mahatonga ny saosy ho vay mahavariana be, mampihetsi-po foana. Salt siramamy ary atambatra amin'ny zava-manitra (matetika dia moka sy fotsy mainty fotsy). Mandritra 3-5 minitra. Tsara kokoa ny mametraka ny sauté panesina amin'ny rano fandroana ary alao ny saosy 15-20 minitra.
Azonao atao ny manova sy manova ny sòs, manampy ireo ingredients hafa (ohatra, 1-2 lavitr'ondry veromanitra na cognac - ny fanandramana dia hodiovina tsara).
Misy karazana lasagna mahandro "Bolognese" miaraka amin'ny saosy "Beshamel" azo atao.
Amin'ity tranga ity dia manao toy izao isika: Manomana ny sokatra Béchamel (araka ny voalaza etsy ambony) sy ny saosy "Bolognese" miavaka.
Sakafo Bolognese
sakafo:
- voankazo (1: 1) voamadilo vy na vy - 600-800 g;
- tongolobe - 1-2 p.
- Tazo mena mena mena - 300-400 g;
- voankazo - gny 2;
- red hot pepper.
fiomanana
Tsiro tongolo maina ambolena mandra-paharivan'ny volombava, ary ampio ny henan-kisoa hohanina ary alaina 8-12 minitra, mampihetsi-po. Apetaho avy eo ny voatabia voatabia amin'ny blanc ary ny blanch dia manomboka amin'ny dity. Taona miaraka amin'ny tongolo gasy vita amin'ny tongolo gasy ary voatoto tsara mofomamy.
Ao amin'ny endrika manitra no mamelatra lasitra lasagna. Sakafo misy poizina "Bolognese" napetraka eo amin'ny tavin'ny lasagna. Ambony amin'ny saosy rano "Beshamel." Ny famenoana dia tsy tokony handevozina, matetika dia tafiditra amin'ny ricotta. Avereno indray ny lay. Ny haavony ambony dia ny takelaka katsaka. Omeo ny sauce "Béchamel" ary ataovy ao anatin'ny lafaoro mandritra ny 30 minitra.
Vonona amin'ny lasagna mipetaka amin'ny ahi-maitso maitso avy amin'ny basilika sy parmesan maina. Tsotra kely, aforeto amin'ny ampahany, apetraho eo amin'ny takelaka ary manompoa ny latabatra.
Ho an'ny lasagna toy izany dia afaka manompo divay mena ianao.