Dolma (tolma, sarma) dia lovia iray izay mampiseho ny famokarana feno volom-bozaka na legioma (sakay, voninkazo, voatabia). Ny fanafody ho an'ny doloma dia matetika voaomana amin'ny vary sy hena. Ny lovia Dolma dia malaza any amin'ny firenena maro any Azia sy Eoropa Atsinanana, ny Balkans. Azo amboarina mialoha ny fatrana voaloboka ho an'ny dolma: afaka miaro azy ireo amin'ny vovo-drongony tsy fahampian-tsakafo izy ireo, fa ny ranom-boaloboka kosa dia mipoitra amin'ny rano mangotraka.
Fiomanana dolma
Tsy ny olon-drehetra no mahafantatra ny fomba hiomanana dolma - ary dia tsotra fotsiny ilay dingana.
sakafo:
- Ny ampahany amin'ny hena, tsara indrindra - zanak'ondry;
- 1 ampongabendanitra;
- karazan-kazo maitso (parsley, dill, basil, coriander);
- 1 ampahany amin'ny vary.
fanomanana:
Azonao atao ny mikarakara fako (lamb, kisoa, vy). Ny tongolobe sy ny hena dia mamakivaky ny mofomamy. Araho tsara ny voly. Hanasa vary izahay. Miangona daholo, ary ampio sakafo mahasalama ny tsiro. Mitefotra tsara. Ao anatin'ilay entana dia azo ampidirina kisendrasendra, dipoavatra ary karoty. Hokarakara tavokely madinidinika amin'ny ravin-kisoa isika (raha entina hisakafo izy ireo - hosasana amin'ny rano mangatsiaka, raha vao mangatsiatsiaka isika). Ny dolma nopotehina dia napetraka ao anaty fonosana lalina, ary alatsaho rano mahamay amin'ny haavony ½, aforeto amin'ny takelaka iray, ento ao anaty vinaingitra izy ary avelao hiasa mandritra ny adiny iray amin'ny hafanana ambany. Afaka mandatsaka rano ianao raha ilaina. Mazava ho azy, afaka mahandro dolama ao anaty lafaoro ianao - ho fotoana lavalava kokoa izany. Afaka manompo dolma miaraka amin'ny crème, matsoni na toy izany. Amin'ny sakafo dia mahavariana ny manisy dunk amin'ny yushku avy amin'ny lava dolma na mofomamy iray.
Dolma any Azerbaijani
sakafo:
- 400 g zanak'ondry matavy kely;
- Sakafo 50-80 gr.
- ravina 50-60;
- 2-3 tongolo;
- 200 g of vary;
- 1-2 lany ny voanjobaka;
- hanitra;
- greens (coriander, dill, mint);
- tsira mitsangana izy.
fanomanana:
Alao ny lakandrano alohan'ny hidirany mandritra ny 5 ora farafahakeliny. Manasa ny hena izahay, manaisotra ny sarimihetsika sy ny tendany. Andao hipetrahantsika amin'ny hena mena miaraka amin'ny tongolobe sy ny mofomamy ny hena. Voasary ny vary ary mihinana amin'ny henam-bary. Hanampy sy hanatsatso zava-manitra fohy. Hanampy legioma maimai-poana izahay ary hosasana lobaka goavam-be. Mitefotra tsara. Ny ravin-tanety dia mivarina amin'ny rano mangotraka ary manaloka ny tsilo. Ao amin'ny tapa-taratasy tsirairay dia mirakitra vongan-kerim-batom-piraharahana miomana isika. Ny vokatra voarakotra dia napetraka ao anaty fonon-drano iray, mameno rano amin'ny rotsak'ity rano ity amin'ny halavany 1/2 ny haavony ary ataovy eo am-pandriana, ary rakotra azy amin'ny takelaka. Ento any amin'ny vay izy ary apetaho amin'ny hafanana mandritra ny adiny iray. Azonao atao ny mandatsaka rano, raha ilaina. Talohan'ny nanompoany, sokatra dolma kely popolom, izay nanaintaina azy. Indraindray, hanompo kakazo, matzoni mifangaro miaraka amin'ny tongolo gasy na sòs-kisoa. Misy koa ny dolma amin'ny teny Tiorka.
Dolma avy amin'ny atody
sakafo:
- Sakafo 400 g voatanisa (lamb + + beef);
- 1-2 tongolo;
- vary masira iray, efa nolefonina (fa tsy mihinana);
- ny bitro 8-9 bitro;
- poti-tany mainty;
- ny sira;
- hanitra;
- anana.
fanomanana:
Ny famenoana dia miomana amin'ny fomba mitovy amin'ny fomba fanamboarana etsy ambony. Mangaroara amin'ny rano sira mandritra ny 5-8 minitra ary omeo rano
Dolma ho an'ny Vegetarians
Ny zavamaniry Dolma dia voaomana toy ny dolma amin'ny henam-pako, fa ny fanafody dia vita avy amin'ny vary ary ny passekrovki (tongolo maina misy karaoty, mihosotra amin'ny refy lehibe). Azonao atao ny manisy kisarim-pokon-koditra sy tsiro voatoto, voatabia, karaoty maina. Raha eny, ny menaka sy ny tsimparifary dia azo ampiasaina fa tsy ravina voaloboka na ravinkazo mba hamokarana.