Gravelax dia sakafo mahazatra Scandinavian, voaomana avy amin'ny salmon mangatsiaka, ny ampahany aminy dia sira, siramamy, zavamaniry ary zavamaniry, raha ny tena izy, dia trondro mora nohamainina. Amin'ny ankapobeny, ny gravy dia asiana sakafo.
Ny anarana gravlaks dia midika ara-bakiteny avy amin'ny teny soedoà ho "fasana", "fandevenana" na "zaridaina". Ny fomba fanavaozana maoderina momba ny fananganana gravlax dia avy amin'ny fomba mahazatra Scandinavian ny fananganana sy fitehirizana salmon, izay nampiasaina tamin'izany fotoana izany mbola tsy nisy ny vata fampangatsiahana. Natao sira ny trondro ary nalevina teto an-tany (tanimanga). Ny lovia toy izany dia fantatra fa tsy ny kolontsaina sakafo Scandinavian ihany, fa koa amin'ny fomban'ny vahoaka hafa monina any amoron-dranomasina amin'ny toetr'andro mahafinaritra.
Ny fomba mahazatra maoderina momba ny gravlax dia manavaka amin'ny hoe ny trondro dia tsy mihetsiketsika ary tsy mirenireny amin'ny karazana sauerkraut araka ny fomba nentim-paharazana. Ankoatra ny tany sy ny tanimanga, dia misy tsiranoka sy zavamaniry ny grenady.
Azo lazaina fa ny jirom-bolo maoderina dia salon-marin-dranomaso tsy misy sira araka ny fomba "maina". Lazao anao ny fomba hanomanana sombin-jazakely amin'ny salona ao an-trano amin'ny fomba mahazatra.
Ho an'ny fikarakarana fatin-jazakely, tsy afaka salohy ihany ianao, fa salady mavokely , trondro, trondro hafa trondro miaraka amin'ny nofo mena. Tsara ny filazana fa ny "trondro" dia "feno", ary tsy mitombo amin'ny toeram-pambolena aqua, farafaharatsiny amin'io tranga io dia azonao antoka fa mifanaraka amin'ny tontolo iainana.
Recipe for gravlax avy amin'ny trondro
sakafo:
- saline mavokely, trondro (na salady hafa) - eo amin'ny 800 g;
- sira vita amin'ny lehibe - eo amin'ny 2-3 tbsp. lovia kely;
- siramamy - 2-3 tsp.
- fotsy mainty - 1 tsp.
- dill - 1 bunch.
fiomanana
Manadio trondro avy amin'ny kirany izahay, manaisotra gilasy, lasantsy ary misotro rano mangatsiaka ary maina miaraka amin'ny napkin. Azonao atao ny manamboatra trondro sira amin'ny fomba 2: vatana iray tsy misy loha (fotoana lavalava kokoa) na amin'ny ampahany lehibe amin'ny kofehy amin'ny hoditra. Raha mampiasa salon-dranomasina ianao, dia sira toy izany koa, tsara kokoa ny manangona ny trondro amin'ny sehatra samihafa - mba hisorohana ny fifindran'ny zavamananaina manimba. Raha manana trondro mangatsiaka ianao, izay natao tao anatin'ny hafanana ambanin'ny -18 degre C, nandritra ny 3 andro dia tsy mila manahy ianao. Amin'ny ankapobeny, miezaha hividy trondro any amin'ny banky lehibe, izay ahitana laboratoara momba ny veterinera sy sanitaona izay manamarina izany.
Afangaro ny sira, siramamy ary dipoavatra mainty. Miaraka amin'io vovoka io, dia manosika ny faty ao anaty sy mivoaka (na mamafy ireo). Ampidirintsika ao anaty fonosana dill ny fatin-dilo ary atsangano ny trondro na ny endriny ao anaty horonantsary na sarimihetsika. Trondro feno voankazo napetraka eo amin'ny takelaky ny vata fampangatsiahana (afaka eo amin'ny toerana eo am-baravarana ianao, misy ny mari-pahaizana mety). Ny trondro amin'ny endriky ny filalaovana tsirairay dia ho vonona amin'ny 24 ora, ny trondro dia tokony ho voatazona mandritra ny roa andro (48 ora eo ho eo).
Miaraka amin'ny fanampian'ny antsy, dia manafaka ny trondro avy amin'ny famolahana sira izahay ary manapaka izany amin'ny tranombarotra. Maitso maitso mavana io dia tena tsara amin'ny maraina amin'ny sandwich ny mofo sy ny dibera. Ity lovia ity dia fitaovana tena tsara ho an'ny fanaovana kanape, toy ny snack dia mety ho an'ny latabatra soavaly, fitambarana sy antoko isan-karazany. Matetika araraka amin'ny zava-pisotro mahery: ny aquavit, gin, vodka, bitter and berry tinctures. Azonao atao ihany koa ny manompo azy sy ny labiera, fa tsy manaisotra divay mena.
Gravlax dia matetika no ampiasaina miaraka amin'ny saosy, ohatra, tantely tantely, tongolo gibonona na hafa, sokatra voaomana amin'ny voankazo hafa no tsara koa.
Amin'ny safidin-tsakafo hafa, azonao atao ny manova ny fikarakarana fototra ho an'ny fambolena graffa, izany hoe, ampiasao ny zava-manitra betsaka kokoa (ampio mofomamy mofomamy, voanio moustach, anise, koryandre, fennel, caraway, ary ny hafa) ao amin'ny fitambaran'ny sira marinade.
Raha toa ka efa ela no nandrianao ny jiro tao amin'ny vata fampangatsiahana (izay tsy azo inoana, satria mahafinaritra be), dia azonao atao ny manala izany (amin'ny ampahany samihafa, haingana haingana) alohan'ny hampiasana azy ao anaty famokarana divay mahery sy sira.