Ganache dia sôkôlà matsiro tsara tarehy avy tany Frantsa, izay ampiasaina hanamboatra mofo sy divay isan-karazany, ary koa toy ny sôkôla sôkôla. Amin'izao andro izao dia hiteny aminareo izahay hoe ahoana no fomba hanaovana azy amin'ny karazana sôkôla samihafa ary hanome vahaolana ho an'ny ganche tsy misy menaka.
Crème crème ganache - recipe
sakafo:
- bitter chocolate - 110 g;
- mofomamy amin'ny tavy 33-35% - 125 ml;
- dibera - 55 g;
- siramamy ampiana - 55 g.
fiomanana
Ny sôkôlà mangidy dia nopotsiran-tongotra tsara tamin'ny antsy ary napetraka tao anaty vilia iray tsara. Ao anaty fonon-tsakafo na voanio sotro mihinana siramamy vita amin'ny siramamy ary atokana amin'ny hafanana mafana. Mafana ny hafanana, mampihetsi-po, saika manasitrana, fa aza avela handroboka izany. Esory avy eo ilay boaty misy menaka mamy avy eo amin'ny afo ary mameno azy amin'ny sôkôla ao anaty vilia iray. Mandao ny masajy izahay, tsy mifangaro, mandritra ny roa na telo minitra, ary avy eo mitabataba amin'ny latsa-dranomaso. Amin'izao fotoana izao dia ampiana ronono malefaka izahay, hahatratra ny fihenan-tsainay feno ao anaty crème iray, manohy mampitony lamosina. Miankina amin'ny tanjon'izany no hampiasanao ny crème ganache, azonao atao ny mampihatra azy avy hatrany na mangatsiatsiaka ary manadio azy mandritra ny ora maromaro.
Ny fisafidianana sôkôla mangidy ho an'ny fanomanana ganache, dia raisintsika an-tsaina fa ny ampahany betsaka amin'ny voankazo kakaô ao anatin'izany dia hivoaka ny lanjan'ny ganache.
Ganache avy amin'ny mozika fotsy hoditra - recipe
sakafo:
- Kitapo maraitra iray mirefy 33-35%;
- fotsy fotsy - 600 g.
fiomanana
Ny dingana amin'ny fanaovana ganache avy amin'ny mastic fototeny fotsy dia mitovy amin'ny iray voalaza etsy ambony, afa-tsy ny tsy ahitana ny ronono sy ny siramamy. Amin'ny ambiny, manosotra sôkôla fotsy ihany koa isika ary mameno izany amin'ny mofomamy mialoha. Aorian'ny roa minitra, atsofohy amin'ny volombava na volon-koditra ny volombava mandra-pahatonga ireo sifotra sôkôla amin'ny fanamiana sy tsy misy korontana. Amin'izao fotoana izao isika dia manarona ny ganache miaraka amin'ny horonantsary filalaovana sakafo mba hiorina tanteraka amin'ny endriny. Noho izany, tsy hisy onjan'ny krèm ny crème. Arotsaka ny takelaka misy sarimihetsika hafa dia efa misy siramamy misy ganash ary apetraka ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny alina iray na farafahakeliny fito ora.
Ganache tsy misy crème - recipe
sakafo:
- mofomamy mangidy - 200 g;
- ronono kokazo - 175 ml;
- siramamy mena - 50 g.
fiomanana
Amin'ity tranga iray ity, fa tsy crème, dia hampiasa ronono voanio izahay. Raha misafidy miaraka amin'ny sôkôla tsy misy fiantraikany amin'ny fiaviana biby ianao, dia mety tsara ho an'ny mpihinana zava-maniry sy ireo izay mandinika ny fifadian-kanina io ganash io.
Rehefa manomana ganache, dia manaisotra ny sôkôla miaraka amin'ny antsy araka izay azo atao. Mamono ao anaty siny ny ronono misy kosônina, alatsaho ao anaty lakana ary atsipazo ao anaty siramamy mena. Napetrakay ny vilany ary afany ny hafanana ho 90 degre. Apetaho aorian'ny sôkôla voatoto, ary aorian'ny roa minitra dia mampifangaro azy miaraka amin'ny spatula na loboloka mandra-pahavitan'ny tsilo solaika.
Ganache avy amin'ny sôkôla ronono - recipe
sakafo:
- mofomamy rôlo - 300 g;
- Sakafo matavy 33-35% - 200 ml;
- tavoahangy dibera.
fiomanana
Ny fisehon'ny ganche mahandro amin'ny sôkôla ronono dia tsy mitovy amin'ny an'ny teo aloha. Ilaina izany
Mba hanaovana an'io ganache io dia aforeto ny sôkôlà ronono ary alatsaho amin'ny voankazo maina. Aorian'ny roa minitra, atsangano ny volany mandra-paha-potaka tanteraka ny sôkôla ary mamay ny dibera.
Ny habetsaky ny ganache, voaomana araka ny iray amin'ny sakafo, dia afaka manitsy amin'ny alàlan'ny fampihenana na hampitombo ny isan'ny sôkôla na ny crème.