Confus dia teknôlôjia mahazatra Frantsay, mifototra amin'ny fomba amam-bika maharitra maharitra amin'ny hafanana amin'ny hafanana ambany. Azo atao ihany koa ny miara-misakafo any an-trano, noho izany dia ampy ny mahazo thermometer an-dakozia sy kibon-tongotra roa, izay homaninay ao amin'ny recipe.
Duck leg confit under sauce orange - recipe
sakafo:
Ho an'ny duck:
- sira - 3 tbsp. lovia kely;
- voankazo - 4 volomparasy;
- hosoka - 1 tapitrisa;
- thyme - 6 sampana;
- dihin'ny tongotra - 4 p.
- duck fat - 4 tbsp.
For sauce:
- divay fotsy - 2 zavatra;
- tongolo lay - 1 tbsp. sotro;
- karaoty maina - 1 tbsp. sotro;
- kiraro - 2 tapitrisa;
- siramamy - 1 tbsp. sotro;
- soja soza - 1 tbsp. sotro;
- jaspera - 1 item;
- Vinaingitra divay - 2 tbsp. lovia kely;
- menaka - 2 tbsp. lovia kely;
- Oranges pepper - 1 tbsp. lovia kely.
fiomanana
Misy siramamy sira dia atsipy ao anaty fitoeran-javatra plastika lehibe ary mametraka ny tongony amin'ny sehatra iray. Mamafy tongolo amin'ny tongolo lay, tongolo voatoto sy ravina katsaka. Ny tongotra Marina miaraka amin'ny menaka maina manodidina ny 1-2 ora ao anaty vata fampangatsiahana.
Ny oven dia heverina ho 121 ° C. Eo amin'ny vilany, atsangano ny tavin-kena, diovy ny setroka maina avy amin'ny tongotra mba hanangom-bokatra, ary avy eo dia mametraka azy ao anaty ranom-boaty lalina. Fenoy ny kitrokely ny tongotra mba hanafenan'izy ireo tanteraka. Amboary ny fifamotoana amin'ny hafanana maharitra mandritra ny 3-5 ora na mandra-piafaran'ny hena ny taolana. Voninkazo maotina.
Ho an'ny saosy dia mameno ny divay miaraka amin'ny vinaigre, tongolo gasy, voankazo sy zavamaniry. Mametraka ny saosy amin'ny afo miadana ary mahandro mandrapahafatesana amin'ny antsasany. Ampio ny lasopy sotro, sokatra soja, zest, ary avereno indray izany hatramin'ny antsasaka.
Mandeha ny duck miaraka amin'ny saosy matevina alohan'ny fanompoana.
Duck confi - recipe
sakafo:
- sira - 50 g;
- piso mainty - lane 8;
- juniper - 8 voankazo;
- thyme - 4 sampana;
- bay ravina - 3 pcs .;
- dihin'ny tongotra - 4 p.
- Duck fat - 2 kg.
fiomanana
Afangaro ny sira, dipoavatra, voankazo zana-kazo, ravin-driaka, ravin-driaka ary mametraka azy ao anaty fitoeran-drano. Mamafaza ny famolena maina miaraka amin'ny tongotry ny antsam-bolo ary avelao izy ireo hanamboatra ny andro iray. Rehefa tapitra ny fotoana, dia hafananay ny oven hatramin'ny 110 ° C. Ny tongolo lavenona dia diovina amin'ny sira mihoatra ny sira ary manamboatra lavaka fanangonana lalina. Fenoy ny kitrokely ny tongotra mba hanafenana tanteraka azy ireo. Manomana ny tongotra mandritra ny 3 ora izahay, ary manindrona azy ireo amin'ny fonosana mafana sy mofomamy mandra-pahatongan'ny volamena volomparasy.