Ny moka dia tsy lavitra ny mora indrindra hanomanana ny zava-mahadomelina, mitaky fatratra ny antsipiriany sy ny teknolojia. Ny fitandremana ireo fitsipika tsotra, izay hazavainay amin'ity lahatsoratra ity, dia hanampy anao ho tonga amin'ny tsindrin-tsakafo tsara, rehefa nandany fotoana faran'izay kely.
Cake-mousse "siramamy telo" miaraka amin'ny fitaratra fitaratra
sakafo:
Ho an'ny fototra:
- sôkôla mainty - 75 g;
- ravina - 135 g;
- atody - 130 g;
- siramamy - 115 g;
- koba - 65 g.
For glaze:
- rano - 45 ml;
- siramamy - 90 g;
- glucose - 90 g;
- Gelatin - 10 g;
- ronono efa nesorina - 65 g;
- mofomamy rôla - 80 g.
Ho an'ny mousse:
- mofomamy hohanina - 345 ml;
- sôkôla fotsy - 235 g;
- ronono - 155 ml;
- gelatin - 5 g;
- rano - 30 ml.
fiomanana
Atombohy amin'ny glaza. Ampiasao ny siramamy sy ny glucose amin'ny rano ary ento aty amin'ny 100 degre ny mari-pana amin'ny siropia. Ho an'ny siramamy, ampio sôkôla voapotsitra, mihosotra amin'ny jasatry ny rano ary ron-dronono mandoro, mampifanaraka ny zava-drehetra amin'ny sotro iray, ary aorian'ny famonoana amin'ny blender. Mialà ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny iray andro eo ambanin'ny sarimihetsika.
Ampiasao ny dibera mena miaraka amin'ny siramamy sy atody, ary apetaho ny sôkôla mihintsana fa volo mipetaka amin'ny voankazo. Ampiasao ny lafarinina farany ary apetraho amin'ny endriny ny zavatra rehetra. Mialà amin'ny 180 degre ho 15 minitra.
Ho an'ny tsiky tsiky mozika. Mafana ny ranom-boankazo, mameno ny sôkôla ary mifangaro. Manaova fanetezana jelatin ao anaty ranom-boasary (alohan'ny ahiana anaty rano), mofomamy, ary alaivo moramora amin'ny ala maitso.
Alohan'ny hanangonanao ny mofomamy, aforeto amin'ny mofomamy ny mofomamy, alatsaho ny mozika ary avelao hikoriana izany. Atsofohy amin'ny 38 degre ny zezika ary fenoy izany amin'ny mofo mangatsiaka.
Chocolate-banana cake-mousse - recipe
sakafo:
Ho an'ny fototra:
- siramamy biscuit (18 santimetatra).
Ho an'ny mozika mozika ronono:
- mofomamy rôlo - 135 g;
- mofomamy hohanina - 190 ml.
Ho an'ny moka amin'ny sôkôla maizina:
- sôkôla mainty - 115 g;
- mofomamy hohanina - 210 mln.
For decoration:
- akondro - 2 tapitrisa;
- mofomamy voahitsakitsaka - 120 g;
- sôkôla mainty - 45 g.
fiomanana
Efa niresaka momba ny fanamboarana biscuit sôkôla mihoatra ny indray mandeha isika, koa amboary ity fototra tsotra ity ho an'ny iray amin'ireo fomba tsotra ireo ary manangom-bokatra, manapaka izany amin'ny antsasany.
Ho an'ny mausse voalohany, hafanana 40 ml of crème ary mameno azy ireo amin'ny tsaramaso sôkôla. Afatory ny voankazo sisa tavela ary alamino amin'ny ganache.
Apetraho amin'ny tapany avo ny tapany voalohany amin'ny biscuit ary atsipazo eo amboniny ny mozika sôkôla. Esory amin'ny zava-pisotro misy alikaola ny zava-drehetra ary avelao izy hafafy. Aorian'izany, mamelà ny faribolan'ny akondro ary manamboara mozika faharoa amin'ny teknôlôjia mitovy amin'izany. Amboary ny zava-drehetra miaraka amin'ny voankazo misy siramamy miaraka amin'ny sôkôla voasesika ary manompo.