Nokolokoloin'i Rye mofo ny latabatra teo amin'ny latabatra taona maro lasa izay ary mbola eo an-tampon'ny laza hatramin'izao. Ara-pahasalamana ara-pahasalamana amin'ny famokarana varimbazaha satria manankarena amin'ny tariby ary ny singa maromaro, ary misy koa tsy misy matavy. Misy karazany maro ny fanomanana azy, izay azo jerena ao amin'ireto fitsaboana manaraka ireto.
Ahoana no ahafahanao manondraka mofo?
Ny fanandramana ny mofo boribory dia tsy niova nandritra ny taonjato maro, mbola mamboarina amin'ny lafarinina misy lafarinina, rano, masirasira na leviora. Raha tsy misy ny farany, dia ampiasaina ny serum na kefir. Ny katsaka dia manana zava-dehibe: tsy misy gluten kely, nefa tsy mitombo tsara izany, izany no mahatonga ny kobam-bary miorina amin'ny lafarinina varimbazaha amin'ny 1: 1.
- Rehefa manomana ilay fitsapana, dia araho ny fepetra sy ny toetr'andro voalaza ao amin'ny recipes.
- Tsy tokony hifidy afa-tsy ny lafarinina faran'izay tsara indrindra ianao, izay tsy maintsy itoina alohan'ny fifangaroana. Avy eo dia mihodinkodina sy mavesatra ny mofo.
- Rehefa ampiasaina ny dite voapetaka dia afoy amin'ny rano ary avelao hivezivezy mandritra ny 20 minitra. Mampiroborobo fofona malefaka sy manify izany.
- Mofomamy mofo tsikelikely amin'ny 180-200 degre.
Roggen on leven
Roggen ny mofo ao anaty lafaoro dia ho lasa savony ankafizo isan'andro, raha mianatra ny fomba mahandro azy tsara. Dingana sarotra sy tsotra izany: mila mamafa ny kitrokely ianao, manamboatra lafarinina ao anatiny, ary mametafeta ny koba, alefaso ny mofo any amin'ny oven. Ny tena manan-danja dia ny hahazoana homogénous, mass elastic ary tsy adino ny porofo mialohan'ny mandeha any amin'ny oven.
sakafo:
- katsaka - 400 g;
- ronono - 200 ml;
- menaka - 30 ml;
- masira - 10 g;
- 10 g;
- siramamy - 1 teaspoon.
fiomanana
- Amin'ny ronono matsiro dia avelao hody amin'ny siramamy ny levi. Arovy mandritra ny adiny iray.
- Afangaro ny lafarinina, vovo-dronono, menaka ary sotro.
- Knezite ary nasiana toerana mafana.
- Rehefa afaka adiny iray dia afoy ny koba ary apetraho ao anaty baolina.
- Mofomamy lafarina avy amin'ny rye koba mandritra ny 45 minitra amin'ny 180 degre.
Bezdorozhevoy rye mofo
Rye mofo tsy misy leviora amin'ny kefir dia iray amin'ireo fomba tsotra sy haingana indrindra hahazoana ravina sy aromaty. Ny yogourt mafana miaraka amin'ny soda dia mety amin'ny fisoloana ny tsiran-koditra ary amin'ny fizotran'ny famokarana antsokosoko dia hikarakara ny famirapiratry ny vokatra. Izany teknika mahandro azo vidim-bola izany dia tonga lafatra ho an'ireo mpanao mofo an-trano an-tsitrapo.
sakafo:
- kefir - 250 ml;
- varimbazaha mena - 250 g;
- koba lafarina - 150 g;
- soda - 1/2 teaspoon;
- sira - 20 g;
- sira - 10 g.
fiomanana
- Ampiasaina ao amin'ny kefir ny soda. Apetraho ao anaty toerana mafana izany.
- Afangaro siramamy, sira ary lafarinina.
- Midira ny kefir ary hametaveta ny koba.
- Avelao ny fitsapana "fitsaharana" mandritra ny 20 minitra.
- Manaova mofo tsy misy lalivay mandritra ny 45 minitra amin'ny 180 degre.
Ranjeo ny mofo ao anaty kitay ao anaty lafaoro
Ny fomba fanaovana mofo boribory dia nampiasain'ny razambentsika. Ny teknôlôjika klasika dia ahafahanao mahazo sakafo mahasalama sy dibera. Ny dingana arahin'ny asa dia ny famoronana fery, izay mitaky 3 ka hatramin'ny 5 andro. Tokony hitaky fotoana betsaka toy izany koa ny fitomboan'ny bakteria asidra, izay tompon'andraikitra amin'ny fizotran'ny fitsapana.
sakafo:
- masaka - 100 g;
- koba lafarina - 300 g;
- varimbazaha mena - 300 g;
- rano - 550 ml;
- sira - 20 g.
fiomanana
- Ao anatin'ilay famonoana menaka, ampio rano sy fanasambe.
- Hametahana ny koba.
- Mialà sasatra mandritra ny 6 ora.
- Mialà siramamy 10 minitra amin'ny 240 degre ary 90 minitra hafa amin'ny 200 degre.
Sakafo varimbazaha ao anaty lafaoro
Ny mofo varimbazaha dia tsy mitovy amin'ny fomban-drazana nentim-paharazana miaraka amin'ny felany sy ny porosity. Koa satria ny kôkà loha dia misy gluten kely, tsy mitombo tsara izany, ary mba hampiroboroboana ny fitomboan'ny mofo ao anaty lafaoro, aoka ho azo antoka ny hametraka ny lafarinina varimbazaha voarakotra. Vokatr'izany dia mora kena ny koba, hanjary ho mora kokoa, hazavana ary manify.
sakafo:
- Ny lafarinina varimbazaha - 250 g;
- koba lafarina - 250 g;
- serum - 250 ml;
- masira - 20 g;
- sira - 10 g;
- tongolo lay - 6 pcs .;
- menaka - 40 ml.
fiomanana
- Ampio ny sira sy siramamy amin'ny serum. Mialà 2 ora.
- Mamolavola ao amin'ny menaka lafarina, ampio menaka, sira ary tongolo gasy.
- Hamono ary omena ora 2 "hitsahatra".
- Ampidiro 40 minitra ny porofo.
- Manao 45 minitra amin'ny 200 degre.
Rye mofo amin'ny voa
Ny mofomamy ao an-trano any Rye dia fotoana tsy voafetra amin'ny fanatsarana ny tontolon'ny asa sy ny tsiro. Amin'izany fotoana izany, tsy mila mandany vola amin'ny zava-manitra sy zava-manitra sarobidy ianao - masomboly masom-boly maromaro ahafahana mamadika endriky ny mofo amin'ny endriky ny mofo amin'ny endriky ny mofo. Bibikely marefo amin'ny voan-tsakafo, mijery tsara sy miaro amin'ny tsy fahampian-tsakafo.
sakafo:
- koba lafarina - 300 g;
- varimbazaha varimbazaha - 150 g;
- masira - 20 g;
- rano 270 ml;
- sira - 10 g;
- sira - 20 g;
- masomboly - 50 g;
- menaka - 40 ml.
fiomanana
- Ao anaty rano mafana, manodinkazo lefona, sira, siramamy ary lafarina 40 g. Arovy mandritra ny adiny iray.
- Ampio ny lafarinina amin'ny lafarina, dibera ary 25 g ny voa. Mialà 40 minitra.
- Apetaho ny koba, manolotena, menaka ary mamafy voa.
- Manao mofo homemade roggen mandritra ny 45 minitra amin'ny 200 degrees.
Sakafo mofo - mofomamy
Ny fomba mahazatra ny mofo vita amin'ny lafarinina sy voankazo dia malaza be. Araka ity teknolojia ity, ny mofo malaza "Borodinsky" dia vita amin'ny mofo, izay misy tsiro mani-pofona manokana ary vovo-tsokajy marobe. Matetika maivana no ampiasaina matetika, manome loko sy menaka. Ny mofo mangotraka dia tsotra amin'ny sakafo: ilaina ny manosotra malta amin'ny rano mangotraka ary aorian'ny fandosirana dia miditra ao amin'ny koba.
sakafo:
- katsaka - 400 g;
- varimbazaha varimbazaha - 150 g;
- rano 350 ml;
- rano miboiboika - 80 ml;
- alika maitso - 40 g;
- tantely - 40 g;
- sira - 10 g;
- masira - 10 g.
fiomanana
- Afangaroy ny lafarinina amin'ny rano.
- Apetaho 25 minitra ny sira amin'ny rano mangotraka.
- Ampio koba, voanio, tantely, sira sy leviora ho an'ny koba. Kneeseite ary nanokana ora iray.
- Mamolavola mofo sy mofomamy 10 minitra amin'ny 240 degrees ary 50 minitra amin'ny 200 degrees
Ahoana no ahafahanao manondraka mofo ao anaty mofo?
Azo atao amin'ny fomba maro ny fomba fitehirizan-tsakafo hohanina: manendy mofo ao anaty lafaoro na mampiasa teknolojia maoderina - bakery. Izy dia hiatrika tsara ny hanina ary hanatsara ny fomba fanao sy ny fizotran'ny famokarana sy famokarana. Tokony hampidirinao ao anaty fehezanteny iray ireo entana ao anatiny, mametra ny lanjan'ny entana, ny loko sy ny karazan-tsakafo, ary miandry fotsiny ilay famantarana.
sakafo:
- kefir - 200 ml;
- masira - 10 g;
- varimbazaha varimbazaha - 100 g;
- koba lafarina - 150 g;
- menaka - 30 ml;
- voankazo masira - 10 g;
- siramamy - 20 g.
fiomanana
- Atsofohy ao anaty vilia baolina kanto.
- Ampio menaka, siramamy, menaka famonoana, cumin ary levia.
- Apetraho ao anaty bakoly ilay vilia.
- Misafidiana karazan-tsakafo (kely), loko matevina (hazavana) ary karazana mofo.
Sakafo mofo misy menaka ao anaty mofo
Ny mofomamy avy amin'ny renim-pofoana ao anaty mofo dia ny fomba tsotra indrindra sy tena sarobidy mba hahandro mofomamy. Ny karazany toy izany dia tsy mitsahatra mandritra ny fotoana lava ary manana tsiro manokana sy tsiro mamy sy manitra. Ny malta dia saika foana eo amin'ny fanangonam-bozaka boribory ary izany dia ho tonga mamirapiratra, volomparasy ary loko matevina, ary ny fivarotana dia mikarakara ny fitehirizana ireo toetra ireo.
sakafo:
- rano - 310 ml;
- menaka - 40 ml;
- koba lafarina - 150 g;
- varimbazaha mena - 300 g;
- malt rye - 40 g;
- masira - 10 g;
- sira - 20 g;
- salt - kisily.
fiomanana
- Fenoy ranom-boankazo miisa 100 litatra.
- Aorian'ny 25 minitra, atsipazo ao anaty vilia, ampio ny solika sy ny rano sisa.
- Apetaho ny lafarinina, ny dite, ny siramamy ary ny sira.
- Ampiasao ny lanjany ho 750 g, crusta midadasika ary ny fomba "mofomamy frantsay".
Mofo avy amin'ny koba lafarina amin'ny multivarka
Ny mofo be dia be ao anaty varimbazaha dia ho toy ny kiriodra sy mamy toy ny ao anaty lafaoro na mofo maker. Ny tsy fitovian-tsoa amin'ny fanomanana dia ny tokony hikolokolo tanana ny kofehy marevaka, matevina sy manify, ary raha vao mihamitombo ny volony dia ilaina ny mampiova azy ho toy ny multifariate. Mba hamenoana ilay dingana, ampiasao ny "Heating" sy ny "Baking".
sakafo:
- koba lafarina - 500 g;
- varimbazaha mena - 50 g;
- ronono - 320 ml;
- rano 100 ml;
- masira - 10 g;
- siramamy 30 g.
fiomanana
- Ampiasao ny lefona, ny ronono, ny rano ary ny siramamy ao anatin'ilay menaka.
- Avelao ny koba mandritra ny 40 minitra.
- Ao anatin'ny fomba "fampitahorana", avelao ny "fitsaharana" mandritra ny 5 minitra.
- Mivadika "Baking" amin'ny 150 degrees mandritra ny 60 minitra. Avereno izany rehefa afaka 20 minitra.