Ny ganche ganache dia volo mamy miaraka amin'ny sôkôla voafantina. Afaka mahandro azy miaraka amin'ny ravina mainty, ronono na fotsy. Ny haavony sy ny habeny dia miankina amin'ny halavan'ny sôkôla sy ny crème. Ny sôkôla bebe kokoa, ny manempotra ny crème dia. Ahoana no fomba hanamboarana ganache mofomamy ho an'ny mofo vita amin'ny piesa sy piesina, dia holazaintsika eto ambany.
Ganache crème - recipe
sakafo:
- bitter chocolate - 100 g;
- Sakafom-bary 35% - 100 ml;
- Butter - 40 g;
- siramamy ampiana - 50 g.
fiomanana
Apotsaho ao anaty vilia ny totozy ary apetraho ao anaty vilia. Mandehana ao anaty voankazo kely iray ao anaty voankazo, ary asio siramamy manitra ary asio. Ampangotrahina ny solika, fa aza araraka ary esory avy hatrany avy eo amin'ny afo. Hotroka ao anaty sôkôla ny mofomamy ary havaozina mandritra ny 3 minitra. Avy eo, amin'ny fampiasana corolla iray, mandram-pandaminana. Ampio ny menaka, atsangano indray. Afaka ampiasaina avy hatrany ny crème mivady, fa afaka mividy izany ianao ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana. Rehefa mafana ny ganache, dia hiverina avy amin'ny maingoka amin'ny maitso. Raha ilaina, dia azo asiana krôata ganache.
Ganache mofomamy ho an'ny capkeys
sakafo:
- sôkôla voajanahary - 200 g;
- Cream 33% fat - 100 ml.
fiomanana
Esory kely ny antsy. Atsofohy ao anaty koveta ny kofehin-davenona miaraka amin'ny farany ambany, aforeto eo amin'ny fatana ary avelao hijanona ny hafanana miditra mandra-panomboka ny bubbles kely. Aorian'izany, esory ny roimemy amin'ny afo, mangatsiatsiaka kely ary manondraka ny sôkôla. Mandania azy mandritra ny minitra vitsy, mba hahatonga ny sôkôlà mandoro. Avy eo, ampiasaina amin'ny spatula silikôla, ataovy madio tsara ny habeny. Mametraka ny kiantrano ao anaty fatana izahay, atsangano ny afo kely ary, miandrasa, miandrasa mandra-pahalevona ny sôkôla. Tokony homena loko marevaka sy homogène. Aorian'izany, napetraka ao anaty lavaka fanangonana mikraoba ny ganache, voarakotra miaraka amin'ny horonantsary sakafo ary miala amin'ny hafanana mandritra ny alina mba hiorina. Alohan'ny asa, dia manasa ny ganache ao amin'ny mikrô ny atiny farafahakeliny.
Ganache mofomamy
sakafo:
- fotsy fotsy - 380 g;
- cream - 250 ml.
fiomanana
Voakapa ny sôkôla fotsy. Miaraka amin'ny voankazo dia napetraka ao amin'ny mikrô. Amin'ny hery farafahakeliny, mandrehitra minitra 2 isika, avy eo mamoha, mamerina indray, mandrehitra mandra-pahatonga ny volom-bolo ho lasa ranomainty sy fanamiana. Manala ny lanjany mandritra ny alina ao amin'ny vata fampangatsiahana izahay. Aorian'izany, amin'ny fampiasana mixer iray, manafoseho azy amin'ny fisian'ny rivotra. Ny zavatra rehetra, ganache dia vonona. Nataonay teo amin'ny mofo ilay izy ary namolavola ny mofomamy.