Ny tsiambaratelo ofisialin'ny fombam-pivavak'i Prague, izay fantatry ny tsirairay amin'ireo ankizy, raha ny marina dia tsy misy fototra iorenan'ny renivohitr'i Tsekôsia - tsangambato sovietika tanteraka, izay noforonina avy amin'ny mpanamboatra ny trano fisakafoanana "Prague", ka raisina ho fototry ny fomba mahazatra ho an'ny mofomamy "Sacher".
Ny mofomamin'i Prague, araka ny fomba fanao mahazatra, dia ahitana mofo vita amin'ny sôkôla voahosotra, voasarona amin'ny mofomamy mofomamy sy mofomamy misy menaka. Ny tsindrin-tsakafo vita dia vita amin'ny sifotra sarisary na fondant.
Sakafom-pisakafoana malaza ao Prague miaraka amin'ny ronono vita amin'ny ronono
Hatramin'ny vanim-potoana sovietika, maro ireo vokatra vita amin'ny siramamy no teo amin'ny latabatra raha vantany vao nijanona ela tany amin'ny filaharana, dia nianatra nanamboatra karazan-tsakafo isan-karazany tao an-trano ireo mpikarakara tokantrano, tsy nisy afa-tsy ny taokanto Prague. Raha tsy mahandro sakafo ny sôkôlào manokana ianao, dia ho fahafahana lehibe amin'ny fampiharana ny fahaiza-manaonao i Prague.
sakafo:
Ho an'ny biscuit:
- atody - 6 pcs .;
- sira - 155 g;
- koba - 115 g;
- cocoa powder 25 g;
- menaka - 40 g.
Ho an'ny crème:
- Ega jolk - 1 mai;
- rano - 15 ml;
- ny ronono afafitra - 125 ml;
- ronono - 225 g;
- kobanina kakaô - 10 g.
For glaze:
- apricot jam - 55 g;
- sôkôla mainty - 95 g;
- dibera - 45 g;
- kofehy mofomamy - 115 ml.
fiomanana
Araka ny hitanao, ny kitapo ho an'ny mofomamy dia voaomana tsy misy ny fampiasana poofobaka, ny famirapiratany sy ny porosity dia omena amin'ny akanjo miparitaka, ary noho izany aloha aloha dia mila manasaraka ny proteinina sy ny ezaky isika. Ity farany dia azo ampifandraisina amin'ny antsasaky ny siramamy isan-karazany, fa ny proteinina dia nokapaina voalohany amin'ny tampon-tsakafo, ary avy eo dia mikaroka siramamy ary manohy ny tifitra mandra-pahatongan'ny tampony. Manaova fanatanjahan-tena amim-pitandremana miaraka amin'ny proteinina mba hisorohana ny fahaverezan'ny rivotra.
Avereno miaraka amin'ny fikarakarana maimaim-poana ireo entana maina, ary asio izy ireo amin'ny atody. Rehefa avy nifangaroharo avokoa izy rehetra dia asio dity voanio ary avereno ny fametahana. Manao mofo amin'ny 180 degre eo ho eo amin'ny antsasak'adiny eo ho eo, azo antoka fa amin'ny endrika menaka sy parchment. Atsaharo ny biskit ary zarao amin'ny telo.
Tsy sarotra ihany koa ny fomba fikarakarana cream for Prague cake. Aripaho ny jono amin'ny rano ary alefaso ao anaty ron-dronono. Apetraho eo ambonin'ny afo avokoa ny zava-drehetra ary miandrasa ny menaka mba hahandroina (aza ariana!) Mitandrema tsy tapaka. Mandritra ny 3-4 minitra, kitiho ny dibera miaraka amin'ny cacao, ary arotsaho ao anaty voankazo ilay ronono voadona.
Mametafeta ny sôkôla miaraka amin'ny menaka mofomamy sy dibera. Vita ny jiro.
Apetrany ireo menaka roa miaraka amin'ny menaka ary manarona ny fahatelo. Avy eo ivelany, manaova ny mofomamy miaraka amin'ny kofehy mofomamy. Apetraho amin'ny mofomamy ny mofomamy ary asio fonosana sôkôla eo amboniny mba hanafenana ny sisiny sy ny tampony araka izay azo atao. Avelao hipoitra ny jiro, ary tapaho ary andramo.
Fitaovana tsotra ho an'ny mofomamin'i Prague ao an-trano
sakafo:
Ho an'ny biscuit:
- atody - 2 tapitrisa;
- kefir - 190 ml;
- siramamy maitso - 115 g;
- soda - 1 teaspoon;
- dibera - 55 g;
- koba - 195 g;
- kakaô - 35 g.
Ho an'ny crème:
- ronono - 125 g;
- Ejipsa - 3 tapitrisa;
- tapitrisa dipoavatra - 65 ml;
- rano - 45 ml;
- sôkôla - 35 g.
For glaze:
- apricot jam - 55 g;
- sôkôla - 125 g;
- crème - 110 ml.
fiomanana
Avereno ny atody sy ny siramamy maitso ao anaty volon'ny lolo mamy miaraka amin'ny sakay. Omeo ao anaty ravina voanio, add kefir. Ataovy mifampitohy ireo mpanondrana maina ary ampio amin'ny ranom-bary. Ny katsaka vokatra dia miorina amin'ny bobongolo ary alefa any amin'ny efitrano 180 mialoha ny haavony mandritra ny 40 minitra. Zarazarao miaraka ny mofo mangatsiatsiaka.
Ho an'ny kofehy, alatsaho ao anaty voankazo ny dibera avy amin'ny ambim-bary hafa. Afangaro ireo akora sisa tavela ary apetraho eny amin'ny fatana, miandry ny fofona. Rehefa avy nifangaro vinaingitra ronono sy atody dia alefaso ao anaty menaka ary atsipazo indray. Alefaso ny mofomamy tsirairay, afa-tsy ny top, miaraka amin'ny mofomamy mofomamy, mofomamy mofomamy miaraka amin'ny menaka ary manondraka sôkôla avy amin'ny sôkôla voapoizina miaraka amin'ny mofomamy mafana. Izany no tsiambaratelo ofisialin'i Prague amin'ny yoghurt, tsy misy afa-tsy ny miandry ny jiro hardenana ary afaka manomboka manandrana.