Mipoitra tsikelikely, izay mahafinaritra mahavariana - basturma, ny resipika izay tonga avy any Armenia (araka ny loharanom-baovao avy ao Torkia). Ny sakafo novokarina tamin'izany dia mety ho voatahiry mandritra ny fotoana lava, satria ny tsy fahampian'ny vata fampangatsiahana sy ny toetr'andro mafana dia nanosika haingana ny vokatra.
Ahoana ny fomba fanaovana basturma?
Voalohany dia mila hena ianao. Azonao atao anefa ny miezaka manomana sns sns ... Ny fomba anaovana basturma dia saika mitovy amin'ny karazana hena, fa ny karazan-tsakafo hafa dia tsy mitovy. Raha ny fotoam-pamokarana dia miankina amin'ny toetr'andro izany: ny haingam-pandehanana ary ny mafana indrindra, ny haingana kokoa ny basturma dia ho vonona. Ny mofomamy tsy maintsy atao dia ny shaman - izay antsoina koa hoe shamabala na fenugreek. Izy io ilay akanjo izay manome ny basturma ho tsiron-tsakafo. Ankoatra izany, te-hanamarika aho fa ny efitrano fikarakarana hena dia tokony hafanana sy maina.
Basturma amin'ny teny armeniana
Raha vao nifamotoana ny firenena atsinanana, dia afaka manamboatra basturma isika, ny soso-kevitra atolotra etsy ambany.
sakafo:
- hena - 1 kg;
- bay ravina - 3 pcs .;
- sira - 2 tbsp. lovia kely;
- piso mainty - 1/3 tsp.
- chaman - 3-4 p. lovia kely;
- koryandre - 1 tbsp. sotro;
- Paprika - 1 tbsp. sotro;
- chili pepper - 1/2 tbsp. lovia kely;
- cumin - 2 tbsp. lovia kely;
- tongolo lay - manandrana.
fiomanana
Sakafo (tsaramaso tsaratsara kokoa) tsy misy tavy ary miaina amin'ny laoniny, maina sy salama tsara amin'ny sira, voankazo sy lambam-pandrika. Nataonay tao anaty vilia iray ary napetaho tao anaty fiara nandritra ny 5-7 andro. Isaky ny mamadika ny hena isika isan'andro.
Rehefa vonona amin'ny famonoana ny hena dia manaisotra izany isika, manasitrana sira, manadio izany ary mametraka azy amin'ny famoretana mandritra ny iray na roa andro. Avy eo, manao lavaka eo amin'ny hena izahay, ampidiro tapa-kazo hazo ary atsangano mandritra ny 4-5 andro ho maina. Ny fepetra ilaina dia efitrano feno ventilated.
Ankehitriny, maka ny mofomamy izahay, izay ampiasaina ao amin'ny recipe armeniana basturma, dia mamay azy amin'ny rano (mafana mafana), ampio ireo zavamaniry sisa. Tsy maintsy manana vongana isika, mitovy amin'ny voan-tsimparifary. Ao anatin'io fangaro io dia mamela ny hena amin'ny andro iray hisidina ao anaty vata fampangatsiahana. Avy eo, dia indray mitambatra indray ny hatevin'ny rivotra ary mihamaina mandritra ny 1-3 herinandro. Miankina amin'ny hafanana sy ny toetr'andro, dia miovaova ny fotoana fikarakarana ny basturma. Ny fahavakisam-peo dia voafaritra amin'ny fananana maro izay hahazoana ny vokatra: tsy maintsy manamafy sy manamaivana kely izy io.
Basturma avy any turkey
Mazava ho azy, ny henanina maina dia fomba mahazatra ho an'ny basturma. Saingy, afaka miomana amin'ny hena hafa izy io. Amin'ity resipika ity, dia hilaza aminao ny fomba fanaovana basturma amin'ny turkey.
sakafo:
- tratra turkey - 1 kg;
- tongolo lay - 1 head;
- sira - 2 tbsp. lovia kely;
- adzhika - 1 teaspoon;
- beer - ½ kaopy;
- bay ravina - 2 p.
- tongolo lay - 1 tapitrisa;
- dipoavatra - voa 5;
- Miorina amin'ny zava-manitra maina - 2 tbsp. lovia kely.
fiomanana
Ny trano basturma avy any turkey dia voaomana toy izao manaraka izao. Voalohany dia manao marinade izahay, ka izany no ahafahantsika manondraka rano misy sira, tongolo, dipoavatra ary ajika. Avelao hidina ny rano, ary arotsaho ny nono ary ataovy ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny iray andro.