Chickpeas, tahaka ny zavamaniry bean, dia nalaza noho ny vidiny ara-tsakafo sy ny votoatin'ny proteinina goavana, malaza be izy fa tsy amin'ny fisakafoanana amin'ny ankapobeny fotsiny, fa amin'ny indostriany ihany koa. Amin'ity lahatsoratra ity dia tsy ho azontsika ny zavatra azo alaina amin'ny kakazo, fa jereo koa ny dingan'ny fanodinana voalohany.
Ahoana ny fomba ahandroana voa tsara?
Alohan'ny hanangonany ny ankamaroan'ny legume, tokony hosotroina anaty rano izy ireo, ao anatin'ity drafi-pamokarana ity tsy misy ankoatra. Ny zava-misy dia ny fanosehana ny voany Tiorka dia tsy vitan'ny hoe vonona haingana kokoa, fa koa ny fanesorana ireo voka-dratsiny ao anaty peila. Atero ireo kifafa ireo amin'ny lanjan'ny rano leliviana 3-4 ao anatin'ny fandriam-pahandroana, eo amin'ny vera misy lasopy. Ny fangirifiriana dia mitaky fotoana be, amin'ny antsalany, amin'ny 8 hatramin'ny 14 ora. Aorian'ny fifehezana dia afaka manomboka manondraka ianao: manarara tavoahangy amin'ny rano madio, ary apetaho amin'ny afo matanjaka, ento amin'ny vay, mampihena ny hafanana ary mahandro hatramin'ny 1-2 heny. Raha mikasa hividy kakazo ianao, ampio sira aorian'ny fampakaranao, raha mampiasa vokatra be dia be - avy eo dia antsasak'adiny alohan'ny hisakafoanana, raha tsy izany dia ho lasa mafy orina indray ny chickpeas.
Ahoana ny famokarana chickpeas amin'ny multifariate?
Vao avy nitsambikina tao anaty vilia ny voromailala voajanahary efa nomanina ary nirotsaka tamin'ny rano mangatsiaka vao mangiran-drano 2 eo ho eo. Fenoy ny sarony ary alatsaho ny "Quenching" mandritra ny 3 ora, na "Pilaf" mandritra ny adiny 2, raha manomboka ny fanomanana ny anton-dian'ireo akoho efa alohan'ny 2/3 amin'ny fotoana voatokana ho an'ny fihinanana.
Aiza ny fanontaniana mahaliana kokoa, haingana ny mahandro sakafo kyka? Tsy mora ny manamboatra chickpeas, fa mba hampihenana ny fotoana fikarakarana - ny asa dia azo atao. Mba ahafahana manalefotra haingana kokoa ny voankazo, ilaina ny manampy soda amin'ny rano alohan'ny fanosihosena, amin'ny tahan'ny 1/2 teaspoon ho an'ny gaza 1 gilaola. Afatory ny voany Tiorka amin'ny vovo-soda mandritra ny 4 ora, ary aorian'ny fofony, miaraka amin'ny ampiana 1/2 teaspoon soda mandritra ny 1.5 ora hafa.
Ahoana no handraisana chickpeas amin'ny hena?
Avy any amin'ny teorika izahay dia hitodika amin'ny fampiharana. Misy karazan-tsakafo maro mahandro sakafo mahasalama: ny hummus sy falafel no malaza indrindra, fa alohan'ny hanombohana ny sakafo nentim-paharazana nentim-paharazana avy any ivelany, dia manoro hevitra ny hanandrana fikarakarana sakafo mahazatra kokoa - chickpea miaraka amin'ny hena.
sakafo:
- zanak'ondry - 500 g;
- chickpea - 1 item;
- voatabia - 3-4;
- Sakafo vy - 2 zavatra;
- tongolobe - 2 p.
- chili pepper - hanandrana;
- dibera - 20 g;
- zana-trondro maitso - ho an'ny famolavolana;
- cumin (tany) - 1/2 tsp;
- karaomera - 1 teaspoon;
- sira, dipoavatra - manandrana.
fiomanana
Chickpea dia efa lany adiny 8-10 ora, voakodia ny rano, tavoahangy ny rano mandeha amin'ny rano mangatsiaka, ary mahandro hatramin'ny antsasaky ny voninkazo. Zavona totozy maina ary mofomamy amin'ny dibera mandra-paharivan'ny volamena, ampio siramamy kely sy voatabiha kely. Avelao ny saosy hanangom-bokatra ary hamehy ny voatabia amin'ny homogeneity.
Amin'ny sitraponao, azonao atao ny manondraka rano bebe kokoa ao amin'ny chickpea miaraka amin'ny hena mandritra ny fofona, mamadika dipoavatra matevina ao anaty lasitra mangatsiatsiaka. Afaka manompo an'io lasopy io miaraka amin'ny croutons tongolo gasy ianao.