Eclairs miaraka amin'ny menaka no mofomamy malaza indrindra. Ny ankamaroan'ny olona dia mihevitra fa sarotra be ny manomana izany tsindrin-tsakafo matsiro izany. Raha ny marina, mora ny mahandro.
Ny tantaran'ireny fety ireny dia miorim-paka amin'ny fiandohan'ny taonjato faha-19. Avy amin'ny teny frantsay, ny teny hoe "ekclair" dia midika hoe "tselatra." Inoana fa nomena an'io anarana io izy ireo noho ny endriky ny endriky ny sôkôla mitahiry ny endriny. Tsy dia vitsy ny zava-misy momba ny fahaterahana ny sehatra, saingy maro ny mpahay tantara manasongadina ny endriky ny chefs amin'ny fianakavian'ny mpanjaka Marie Antoine Karem. Ny kaloria ny trano famakiam-baovaon-tsakafo dia avo - ho 100 grama ny vokatra, 439 kilôka. Amin'ny ankapobeny dia misy kômbhydrate ny ankamaroany ao amin'ny efitranom-bozaka - manodidina ny 36,5 grama.
Andao ezahantsika hanomana an'ity tsindrin-tsakafo matsiro ity araka ny fomba fikarakarana mahazatra ho an'ny trano fandefasana akanjo.
Noho izany, ho an'ny fitsapana, ilaintsika ireto vokatra manaraka ireto: 100 grama dibera, lafarina 200 gr ary 250 ml rano sy atody 4. Apetaho amin'ny ronono ny dibera (raha tsy salohim-bary izy, ary ampidino sira ny sira) ary atsipazo ao anaty rano. Amin'ny hafanana mahazatra, ento amin'ny vinaingitra mba ho levona tanteraka ny menaka. Ao anatin'ilay menaka voamaina, arotsaho ao anaty lafarinina, aforeto tsara ary atsangano ny fatana mandra-pahavaratra ny lafarinina. Tokony hiorina ny clot homogène. Omeo ao anaty vilia lehibe misy rano mangatsiaka ary apetrakao ao anaty vilany iray misy tahiry kely miaraka amin'ny koba. Mandrotsaka imbetsaka mandra-pahafatin'ny koba. Atongilano ao anaty vilia atody ary ampio tsikelikely ny koba. Ny tsy fitoviana araka ny tokony ho izy ilay voa namboarina dia azo faritana toy izao manaraka izao: raha mihozongozona ny spatula, ny koba dia hisaraka amin'ny rambony manontolo ka hiditra ao anaty vilia. Apetaho eo amin'ny kitapo mofomamy misy kitapo kitay na sotro lehibe roa ny koba. Ataovy izany ho an'ny 20 minitra voalohany amin'ny hafanana 200 degre, ary 10 minitra eo ho eo amin'ny hafanana 150. Ny zavatra manan-danja indrindra dia ny tsy manokatra ny lafaoro mandritra ny famokarana.
Ho an'ny vatam-paty dia asio 40 grama siramamy ao anaty saosy iray, alao ny ronono 400 ml ary asio lavanila kely. Mijanona mandra-pahavitan'ny siramamy tanteraka. Mifangaro vinaingitra 4, 40 grama koba ary 40 grama siramamy. Atsofohy ao anaty menaka avy eo amin'ny plastika, ary apetaho tsara ny kitapo ary ataovy eo am-pandriana mandra-pahamaivana (na dia tsy mitondra volo) aza. Raha vao mihamitombo ny masony, esory amin'ny hafanana ary mafana. Miangavy anao aho hameno ny efitrano.
Azonao atao ny mampiasa fomba iray telo:
Ny làlana voalohany dia ny fanasazanana ireo takelaka amin'ny teboka misy teboka eny amin'ny toerana iray na roa ary mameno azy ireo amin'ny kitapo fitaratra amin'ny fampiasana kitapo mofomamy. Esory ny sony miaraka amin'ny sôkôla mafana.
Ny fomba faharoa dia ny mameno ny famerenan-kira miaraka amin'ny crème iray ambony ary manipy tavoahangy vita amin'ny kapila na tapaka tsy nahomby. Ny menaka dia afaka mifangaro amin'ny menaka kely voapo kakaô. Ary afafazo amin'ny siramamy.
Ny fomba fahatelo dia ny manantona ny fitaovana amin'ny alalan'ny fantsona azy ao anaty fonosana mafana na sôkôla voasesika. Rehefa avy nodiovina izy ireo, dia tapaho ny antsasany ary esory ny tendrony. Mofomamy ny tapany faharoa, ary apetraho eo amin'ny tampony ny ampahany amin'ilay fitaratra ary asio kely.