Mihamaro ny karazam-boaloboka: karazana sy kintana ara-teknika. Ny voaloham-bokatra, ny divay, sira, voatokana, kônôka, zava-pisotro misy alika, marinades, famokarana ary voankazo maina (kishmish, ravina, gisa) dia novokarina, ary ireo farany dia ampiasaina amin'ny tsy fisian'ny fandaniana. Ny mari-pamantarana ara-pamokarana dia matetika antsoina hoe divay, satria ampiasaina matetika amin'ny fanaovana divay.
Ao amin'ity lahatsoratra ity no hahafantarantsika ny karazam-boaloboka ampiasaina hanamboarana divay maromaro.
Karazan-tsakafo divay
Ny endri-javatra miavaka amin'ireo karazany ireo dia:
- bunch rafitra (kely vitsy, fa kokoa dense);
- ny habetsahan'ny voankazo (kely kokoa);
- Zava-pisotro misy alikaola be loatra (hatramin'ny 85% amin'ny habeny).
Ny kalitao sy ny marika amin'ny vokatra (divay, siramamy, sns) dia miankina amin'ny loko, ny asidia ary ny votoatin'ny siramamy ampiasaina (voamadinika).
Ny karazana divay tsara indrindra manerana izao tontolo izao dia: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, mena fotsy sy mavokely, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Ny mpanamboatra divay dia mamokatra divay fitaovana ho an'ny champagne, efitra fisakafoana fotsy sy mena, dessert ary divay mahery.
Fantatry ny rehetra fa samy hafa be ny voaloboka, ka noho izany, ny vokatra dia tsy mitovy amin'ireo karazam-bozaka fotsy: divay mena, mena avy amin'ny mena.
Ny karazany lehibe indrindra amin'ny fanaovana divay mena:
- Bastardo Magarachsky - divay vintana "Bastardo";
- 40 taona Oktobra;
- Saperavi sy Saperavi Avaratra dia diviziona japoney izay mitaky fotoana maharitra;
- Tauris;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf mavokely - divay mena;
- Cabernet Dors sy Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy sy Muscat Blau;
- Medina - divay mena;
- Livadia mainty;
- Cabernet Sauvignon - efitra fisakafoana mena, dessert ary divay mahery, ohatra "Oksamit Ukrainy" ary "Dessert Bolgradske";
- Cabernet Sauvignon dia avo lenta - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Alimo atsimo, Black Eyes.
Ny karazam-boaloboka lehibe indrindra amin'ny fanaovana divay fotsy:
- Aligot - Champagne, divay fisakafoanana: karazana "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - divay semi-dry sy semisweet, "Muscat amber";
- Chardonnay - ny karazam-boankazo lehibe indrindra ho an'ny champagne ary manao divay burgundy fotsy: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - divay voalohan'ny marika "Riesling";
- Magaràka, Citronny Magaràka, Fanomezana an'i Magaràka, lahimatoan'i Magara;
- Sauvignon Blanc - divay mamy avy any Sothern, Barsaka, koveta maina, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Masedônianina mozika;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel na Pedro Jimenez avy ao Crimea;
- Muscat of Odessa;
- Zigerebe.
Indraindray, tokony ho lazaina momba ny famokarana divay avy amin'ny voaloboka Moldavia, izay ny ankamaroan'ny divay dia manondro karazana latabatra. Avy amin'izany no misy ny divay tsara vidy "Moldova Fanagoria".
Saingy noho ny voalobok'i Isabella, heverina fa misy ny divay, ny fanaovana divay mividy any Eoropa sy Etazonia dia voarara. Izany dia noho ny fisian'ny divay avy amin'ity voaloboka ity, dia mamokatra be dia be ny zava-poana - metanol. Saingy tsy mihatra amin'ny famokarana sotro azo avy amin'ny Isabella izany. Na dia any an-tanindrazan'ny firenena sasany aza, ao an-trano, dia manohy manamboatra divay fisakafoana tsara izy ireo amin'io karazana voaloboka io.
Raha fantatrao ny karazam-boaloboka azo avy amin'izany na ny divay, dia azonao ampiasaina, amin'ny fampiasana fanamiana tsotra sy fampiroboroboana ny karazana faniriana ao amin'ny faritra misy anao, dia manamboara divay mahafinaritra ao an-trano.